Makaron al dente świetnie komponuje się z kostkami bakłażana, soczystymi pomidorkami koktajlowymi, pachnącą bazylią i pikantną ricottą. Eksplozja śródziemnomorskich smaków w każdym kęsie!
Geneza i wartości odżywcze historycznej receptury
Jest to typowe danie kuchni sycylijskiej, pochodzące z . Jest to makaron doprawiany sosem pomidorowym, smażonymi bakłażanami i soloną ricottą.
Nazwa przepisu jest hołdem dla opery „” katańskiego kompozytora uznawanego za Pasta alla Norma to prosty, ale smaczny przepis, który podkreśla smaki lata i
Pasta alla Norma ma także zalety, które oczywiście zależą od ilości i jakości użytych składników.
Ogólnie można powiedzieć, że 100 gram makaronu alla Norma dostarcza ok. Pasta alla Norma jest zatem źródłem energii, błonnika, witamin i minerałów.
Jakie są korzyści
Wśród zalet pasta alla Norma możemy wymienić:
kompleksy, które zapewniają długotrwałą energię i sprzyjają poczuciu sytości. Makaron jest również bogaty w białka roślinne, które przyczyniają się do utrzymania masy mięśniowej.
.
, ale bogaty w wodę, błonnik, przeciwutleniacze i potas. Bakłażany pomagają oczyścić organizm, regulują ciśnienie krwi i zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu
który zawiera likopen, czerwony pigment o właściwościach przeciwnowotworowych i ochronnych dla skóry. Pomidor jest także źródłem witaminy C, kwasu foliowego i żelaza.
otrzymywany w wyniku przetwarzania serwatki z mleka owczego lub krowiego. Solona ricotta ma intensywny i słony smak, jest bogata w wapń, fosfor i białka zwierzęce. Potrawy solone należy spożywać z umiarem, ponieważ zawierają one również dużą zawartość tłuszczów nasyconych i sodu.
, który wzbogaca smak makaronu alla Norma. Bazylia ma właściwości trawienne, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Bazylia zawiera także witaminę K, witaminę A i magnez.
Zimny makaron alla Norma
Makaron alla Norma jest zatem pysznym i pożywnym daniem, które reprezentuje kulturę i historię. Jeśli chcesz spróbować przygotować go w domu, możesz skorzystać z przepisów znalezionych w Internecie lub
Lub dokonaj wyboru właśnie w tym okresie letnich upałów i spróbuj pysznego dania, które mruga do swojego najsłynniejszego imiennika. Jeśli ta wersja przykuła Twoją uwagę, wystarczy, że dowiesz się, jak ją przygotować.
Zimny makaron alla Norma
Składniki
- 320 gr Półrękawy w paski 320 g
- 2 Duże czarne owalne bakłażany
- 150 gr Ricotta Salata
- 300 gr Pomidory Datterini
- do smaku Olej z nasion orzechów ziemnych.
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- do smaku drobna sól
- 1 gałązka bazylii
Instrukcje
-
Aby przygotować pyszny zimny makaron alla Norma, zacznij od wzięcia kilku bakłażanów i obrania ich za pomocą obieraczki do ziemniaków.
-
Nie marnuj skórek z bakłażana! Jeśli wolisz, możesz pokroić je w paski julienne i usmażyć, aby wykorzystać je jako dekorację naczynia.
-
W międzyczasie pokrój bakłażany w kostkę. Posolić i odsączyć na sicie, żeby straciły wodę roślinną i gorzki smak.
-
W oczekiwaniu weź kilka pomidorków koktajlowych i umyj je, a następnie przekrój na pół. Odłożyć 4-5 pomidorków koktajlowych, resztę przełożyć do miski i doprawić oliwą, szczyptą soli, pieprzu i dużą ilością świeżej bazylii.
-
Połącz składniki, dobrze wymieszaj, a następnie włóż wszystko do lodówki, aby smaki się połączyły. W międzyczasie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.
-
Po odsączeniu delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Na patelni z rozgrzanym już olejem, w temperaturze około 170-180°C, smażymy bakłażany przez kilka minut, aż będą złociste.
-
W tym momencie możesz je odcedzić i przygotować się na delektowanie się tym pysznym przepisem na zimno.
-
Połóż bakłażany na blasze wyłożonej chłonnym papierem, aby usunąć nadmiar oleju. W międzyczasie na patelni zagotuj wodę, dopraw solą i dodaj 4 pomidorki koktajlowe.
-
Do pomidorków koktajlowych dodaj makaron i gotuj, aż makaron będzie al dente. Następnie odcedź wszystko na talerz.
-
Po włożeniu do lodówki pomidorków koktajlowych i podsmażonych wcześniej bakłażanów wszystko delikatnie mieszamy i doprawiamy odrobiną surowego oleju.
-
Po wymieszaniu wszystkiego dodaj zapach liści bazylii. Zanurz naczynie w małych płatkach solonej ricotty i ponownie dopraw odrobiną oliwy.
-
Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 minut przed podaniem. Teraz Twój pyszny zimny makaron alla Norma jest gotowy do spożycia!
Wina do podawania z zimnym makaronem alla Norma
To taki, który oferuje różnorodne śródziemnomorskie smaki. Do tego dania można dodać kilka opcji wina, które dobrze się komponują:
Świeże i aromatyczne białe wino typu , z nutami cytrusów i owoców tropikalnych, dobrze komponuje się ze świeżością zimnego makaronu.
Lekki i owocowy róż może być przyjemnym wyborem, łącząc się z nutami pomidora i bakłażana.
Jeśli wolisz wino czerwone, wybierz wino lekkie i młode, które dopasowuje się do niuansów pomidorków koktajlowych i bazylii.
Ciekawą alternatywą może być wytrawne lub półwytrawne Lambrusco, którego charakter doskonale komponuje się z kuchnią letnią.
Jak zawsze wybór wina jest subiektywny i będzie zależał od osobistych preferencji. Polecam eksperymentować z różnymi opcjami, aby znaleźć idealne połączenie, które zaspokoi Twoje podniebienie i uwydatni smaki
