Co to jest koktajl z oleju kukurydzianego i jak smakuje?
Czy to danie? Czy to pojazd elektryczny? Nie, to koktajl! Choć może nie jest tak znany jak piña colada czy mrożony środek przeciwbólowy, olej kukurydziany to tropikalny koktajl, który zasługuje na to, by mieć go na swoim radarze. W przeciwieństwie do wielu słodkich i pikantnych koktajli, które często są oznaczone etykietą „tiki”, przygotowanie oleju kukurydzianego jest proste, wymaga tylko kilku składników i nie wymaga specjalnego sprzętu — nawet shakera do koktajli.
Pomimo nazwy w Corn 'n’ Oil nie ma kukurydzy ani oleju, tylko rum z czarnego paska, falernum, sok z limonki i Bitters Angostura. Część „olejowa” może być ukłonem w stronę wyglądu rumu z czarnym paskiem, gęstego, czarnego spirytusu, który używany jako pływak może przypominać plamę oleju. Ale mówi się również, że nazwa koktajlu pochodzi ze Starego Testamentu, w którym Bóg obiecuje swemu ludowi obfite deszcze, które sprowadzą obfitość „twojego zboża, twojego wina i twojej oliwy”.
Uważa się, że koktajl pochodzi z XVIII-wiecznego Barbadosu i podobnie jak wiele historycznych przepisów, toczy się dyskusja na temat tego, z czego składa się najbardziej autentyczny i pyszny olej kukurydziany. Krótko mówiąc, właściwy olej kukurydziany jest słodki i pikantny z szybkim, alkoholowym kopnięciem, co czyni go doskonałym rozgrzewaczem do kości, nawet gdy otoczenie nie jest tropikalne.
Jak uderzyć w ropę
Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o rumie z czarnym paskiem, jest to, że nie istnieje – przynajmniej według niektórych ekspertów od napojów. „Blackstrap” odnosi się do tego, który jest zwykle używany jako baza rumu, ale rzecz w tym, że wiele karaibskich rumów jest wytwarzanych z pewną ilością melasy z czarnego paska, a niektóre tak zwane rumy z czarnym paskiem nie. Bardziej dokładną kategoryzacją byłaby po prostu „czarny rum” odnosząca się do minimalnie dojrzewającego i wykończonego dodatkowymi składnikami słodzącymi i aromatyzującymi. Cruzan Black Strap i Kraken to dwa czarne rumy, które być może znasz.
W każdym razie warto zaznaczyć, że czarny rum nie jest tradycyjnym barbadoskim składnikiem, więc nie byłby składnikiem oryginalnej receptury. Jeśli chcesz stworzyć bardziej autentyczną wersję napoju, zamień rum z czarnym paskiem na ciemny, dojrzewający rum z Barbadosu. Jednak wciąż trwa debata na temat optymalnego przepisu na olej kukurydziany – niektórzy twierdzą, że oprócz rumu powinien on zawierać także trochę brandy.
Wymieszaj wszystko
Przygotowanie oleju kukurydzianego jest absurdalnie łatwe, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że nie trzeba wybijać shakera do koktajli (nie mówiąc już o blenderze, jak wymagają tego niektóre napoje tropikalne). Cztery części rumu, jedna część falernum, jedna część soku z limonki i odrobina Angostury Bitters wystarczy wymieszać z lodem w szklance typu Rocks i gotowe do wypicia. (Falernum, dla niewtajemniczonych, to barbadoski likier syropowy wytwarzany z limonki, cukru i zwykle przypraw, takich jak goździki, gałka muszkatołowa i imbir, a także migdałów. Jest podobny do syropu orgeat, choć zwykle trochę ostrzejszy.)
Takie danie nie wymaga nic więcej niż prostą prezentację — kawałek limonki jako dodatek w zupełności wystarczy. Jeśli jednak chcesz pobawić się w szalonego miksologa, możesz poeksperymentować z efektem „plamy oleju”, dodając rum na końcu i delikatnie wylewając go na grzbiet łyżki barowej, tak aby czarny płyn unosił się na wierzchu napoju. Możesz też, oczywiście, po prostu wymieszać wszystkie składniki i otrzymać po prostu pyszny karaibski przysmak, który smakuje z niebezpieczną łatwością.
