Zawsze jest południe | Przepis autorstwa szefowej kuchni Antonelli Ricci | Puglian ciasta francuskie
Przygotuj w kilku prostych krokach typowe lokalne słodycze idealne na Święta Bożego Narodzenia. Mowa o Apulijskim Sfogliatelle autorstwa szefowej kuchni Antonelli Ricci.
The Apulijskie ciasta francuskie autorstwa szefowej kuchni Antonelli Ricci to słodycze z Apulii, produkowane w całym regionie, od północy do południa, są takie dobre. Każdy ma swój przepis na te małe przysmaki, a ten, który zilustrujemy, to przepis wspomnianego szefa kuchni.
„Ciasto na te słodycze – wyjaśnia szef kuchni Ricci – jest bardzo proste i wiele pań wykorzystuje je również do wyrobu teczek”.
W tym roku na szczęście szefowie kuchni pracują w Święta Bożego Narodzenia, wielu z nich drugi dzień będzie świętować w gronie rodziny smacznym lunchem. Ale czego nie może zabraknąć na stole szefa kuchni, aby uczcić to ważne coroczne wydarzenie? „Zrobię – zdradza szef kuchni Ricci – ponownie tortellini szefa kuchni Zii Cri, a z Apulii zrobię jagnięcinę z ziemniakami w piekarniku, daktyliami z karty, piersiami i wszystkim, co jest smażone”.
Te, które dziś robi szef kuchni Ricci, to proste słodycze, które kiedyś robiono z kiepskiego wina, takiego, jakiego używa się w domu.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Wykonane w: minuty
Temperatura gotowania: 160 stopni + 180 stopni
Czas gotowania: 10 minut w 160° + 20 minut w 180°
Czas odpoczynku: 30 minut na wyrabianie ciasta + 30 minut na nadzienie + 10 minut na wystygnięcie cukierków przed dekorowaniem
- Instrumenty
- mikser
- rondel
- przezroczysta folia
- miska
- łyżka
- Papier pergaminowy
- ociekająca patelnia
- Składniki
- 500 g mąki 00
- jajko
- skórka z 1 pomarańczy
- 50 g cukru
- 150 ml białego wina
- skórkę cytryny
- 1 goździk
- 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- jagoda anyżu gwiazdkowatego
- do nadzienia
- 200 g sułtanek
- proszek goździkowy
- 70 g cukru
- otarta skórka z 1 cytryny
- 200 g prażonych migdałów
- otarta skórka z jednej pomarańczy
- proszek cynamonowy
- 200 g dżemu winogronowego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- cukier
- ozdobić
- kandyzowane zielone wiśnie
- 300 g białej czekolady
Apulian Sfogliatelle, procedura
Za pomocą miksera wymieszaj mąkę z cukrem, startą skórką cytrusową i olejem. Do piaskowania dodaj jajko i na koniec białe wino, które podgrzałeś na delikatnym ogniu i doprawiłeś anyżem i goździkami. Z jednorodnej masy uformuj bochenek i odstaw go owinięty folią spożywczą do lodówki na około trzydzieści minut. W międzyczasie wymieszaj migdały, które będziesz już prażyć w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160°, z cukrem, szczyptą cynamonu i goździków oraz odrobiną skórki z owoców cytrusowych. Dodać posiekane, ożywione rodzynki, dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Po upływie wymaganego czasu pokrój masę na kawałki i rozwałkuj ciasto na grubość kapelusza. Uformuj prostokątne ciasto o długości około 20 cm i szerokości około 7 cm. Napełnij farszem i dodaj po łyżce dżemu winogronowego. Brzegi ciasta, które pozostają wolne, posmaruj olejem i uformuj bułeczki, które pieczesz w temperaturze 180° przez 20 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw je do wystygnięcia na 10 minut. Teraz możesz posypać te słodycze cukrem pudrem lub zanurzyć je w białej czekoladzie, a następnie ozdobić je zieloną wiśnią, aby nadać im jeszcze bardziej bożonarodzeniowy wygląd.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
