Powód, dla którego należy unikać używania robota kuchennego do przygotowania sałatki tabbouleh
Powód, dla którego należy unikać używania robota kuchennego do przygotowania sałatki tabbouleh
Magia tradycyjnego libańskiego ciasta tkwi w jego delikatnej, lekkiej konsystencji. Aby przygotować to bogate w zioła danie, drobno posiekaj i połącz natkę pietruszki, miętę, pomidory, zieloną cebulę i kaszę bulgur, a następnie polej wszystko mieszanką soku z cytryny i oliwy z oliwek. Oczywiście przygotowanie tej jasnej, zbilansowanej sałatki w domu wymaga znacznych nakładów pracy przygotowawczej, co sprawia, że pomysł wrzucenia każdego składnika do robota kuchennego wydaje się atrakcyjny. Choć może to być kuszące, istnieje powód, dla którego nie jest to najlepszy wybór do tego konkretnego dania.
Natka pietruszki, ponieważ jest bardzo wilgotna, nie tylko spowoduje siniaki w robocie kuchennym, powodując utratę smaku, ale także zamieni się w papkowatą pastę pietruszkową. Twoim celem są małe, drobne kawałki świeżej pietruszki, a nie żylasty, papkowaty bałagan. Poświęcenie dodatkowego czasu i wysiłku na ręczne siekanie ziół ostrym nożem opłaci się, a otrzymasz pyszną sałatkę o dużej teksturze i złożoności.
Odpowiednie siekanie ziół na sałatkę tabbouleh
Teraz, gdy już zdecydowałeś się na ręczne składanie sałatki tabbouleh, nie jesteś jeszcze pewien. Najpierw należy dokładnie umyć i osuszyć natkę pietruszki oraz usunąć liście z łodyg. Wirówka do sałaty przydaje się tutaj, aby usunąć nadmiar wilgoci. Jeśli pietruszka nie jest całkowicie sucha, tabbouleh może okazać się zbyt wodniste, dotyczy to również mięty.
Będziesz chciał siekać ostrożnie, aby uniknąć zmiażdżenia tych delikatnych ziół, co mogłoby zmienić ich nieatrakcyjny brązowy kolor i zepsuć ich smak. Do siekania pietruszki należy stosować metodę kołysania. Zacznij od trzymania noża z czterema palcami zwiniętymi pod kątem dla ochrony i pokrój pietruszkę. Następnie poruszaj nożem w przód i w tył wzdłuż pęczka pietruszki, utrzymując czubek ostrza zawsze w kontakcie z deską do krojenia. Powtarzaj ten ruch, nawet wykonując wzór krzyżowy na pietruszce, aż będzie bardzo piękna.
W przypadku mięty większe liście wymagają nieco innej techniki. Ułóż poszczególne liście w stos i zwiń je razem. Obróć rolkę tak, aby była pozioma i przytrzymaj ją mocno, delikatnie chwytając rolkę opuszkami palców. Następnie rozpocznij ruch kołyszący, przecinając bułkę mięty. W ten sposób powstaną piękne miętowe wstążki. Kontynuuj krojenie mięty, stosując technikę kołysania, aby była jeszcze drobniejsza.
Inne wskazówki dotyczące przygotowania idealnie zbilansowanego dania
Teraz nadszedł czas, aby rozważyć inne składniki tabbouleh, takie jak pomidory. Krojenie pomidorów może spowodować, że sok pomidorowy będzie wyciekał wszędzie, dlatego najlepiej zacząć od usunięcia nasion i papkowatego soku przed pokrojeniem w drobną kostkę. Możesz także wybrać mniej soczystą odmianę pomidorów, na przykład pomidory rzymskie.
Jeśli masz trochę więcej czasu, uruchom osmozę, lekko posolając pietruszkę i pomidory przed użyciem. Możesz wyłożyć talerz lub miskę ręcznikiem papierowym, aby wchłonął wilgoć wydobywającą się z soli. Pomidory i natkę pietruszki osusz, a sok zachowaj do namoczenia bulguru. Pamiętaj tylko, że ilość dodanej soli może mieć wpływ na ogólną zawartość soli w sałatce tabbouleh.
Unikanie nadmiaru wilgoci z innych składników tabbouleh jest kluczowe, ale jest jeden płyn, bez którego sałatka tabbouleh nie będzie kompletna: sos! Klasyczny dressing do tabbouleh przygotowuje się po prostu na bazie oliwy z oliwek i soku z cytryny. Wybierz wysokiej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby dodać warstwę bogactwa tłuszczów, a świeżo wyciśnięty sok z cytryny doda idealnej ilości blasku tej i tak już świeżej sałatce. Połącz sałatkę tabbouleh z dodatkiem , połknij ją chlebem pita, a otrzymasz orzeźwiające danie, które jest warte czasu i wysiłku, aby przygotować je ręcznie.
