Inna niż zwykle przystawka, którą można przygotować w krótkim czasie i która kosztuje stosunkowo niewiele: bułka ze szpinakiem i łososiem jest pyszna
Łosoś jest typowym daniem wigilijnym i innych świątecznych obiadów, szpinak mniej.
Ale jeśli je połączymy i przygotujemy pyszną bułkę na zimno, stworzymy pyszną przystawkę za umiarkowaną cenę. Możemy go przygotować z dużym wyprzedzeniem, przechowując w lodówce do czasu podania.
Rolada szpinakowo-łososiowa, nie potrzebujemy wszystkiego świeżego
Zima to sezon świeżego szpinaku, więc nie powinniśmy mieć problemów ze znalezieniem go. Jeśli jednak chcemy zrobić to szybciej i uniknąć konieczności ich czyszczenia, mrożone nadal będą dobre. Oto przepis.
Składniki:
800 g świeżego szpinaku
120 g wędzonego łososia
6 dużych jaj
250 g sera do smarowania
50 g startego sera pecorino
50 g mąki 0
6 łyżek odtłuszczonego mleka
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
Przygotowanie: przystawka ze szpinakiem i łososiem
Wyczyśćmy je szpinak i umyj je bardzo dokładnie. Bierzemy patelnię i podsmażamy je ze szczyptą soli, gotując przez 10 minut pod przykryciem. Wyłącz go, poczekaj, aż ostygnie i dobrze wyciśnij, aby usunąć wydzielającą się wodę. Kiedy już to zrobimy, drobno je siekamy w misce z grzankami blender zanurzeniowy razem z mlekiem i mąką.
W drugiej misce ubij jajka z pecorino za pomocą ręcznej trzepaczki. Gdy będą gotowe, dodajemy zmiksowany już szpinak, doprawiamy odrobiną oliwy i doprawiamy szczyptą soli i pieprz mielony.
Mieszamy szpatułką i gdy masa stanie się jednolita wylewamy ją na blachę wyłożoną świeżo naoliwionym papierem do pieczenia. Za pomocą szpatułki nadajemy mu kształt prostokąta o grubości około 1 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° (funkcja statyczna) na około 15 minut.
Gdy spód będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Następnie przerzucamy je na drugi arkusz papieru do pieczenia. Zwijamy spód szpinakowy sam w sobie, zostawiając papier do pieczenia w środku, następnie wkładamy bułkę do lodówki na około 30 minut. Tymczasem w misce pracujemy utrzeć ser drewnianą łyżką i odłóż na bok.
Bierzemy bazę szpinakową i delikatnie ją rozwijamy. Na powierzchni rozprowadzamy ser, tworząc równą warstwę, następnie rozprowadzamy plastry łosoś zajmujący całą powierzchnię.
Ponownie zwijamy spód, aż uzyskamy zwarty wałek, bez zbytniego dokręcania, w przeciwnym razie farsz będzie wypływał. Roladkę ze szpinakiem i łososiem zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 40 minut. Na koniec podajemy go pokrojonego w niezbyt cienkie plasterki.
