Różnica między pastą pomidorową w tubce a puszką
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz łatwą marinarę na weekend, czy planujesz powoli gotować na wolnym ogniu niedzielny obiad boloński, istnieje duże prawdopodobieństwo, że przepis wymaga kilku łyżek koncentratu pomidorowego. Ta wszechstronna przyprawa. Przygotowuje się go przez gotowanie pomidorów, aż cała woda wyparuje, a wszystko, co pozostanie, to czysta, bogata, ugotowana esencja pomidorowa. Zawiera mnóstwo smaku w małym pojemniku i jest to solidny skrót, gdy nie masz całego dnia na gotowaniu przepisu na sos do makaronu babci. Prawdopodobnie zauważyłeś jednak, że pasta pomidorowa jest dostępna w małej puszce lub w metalowej tubce wyglądającej jak pasta do zębów. Zarówno pasta pomidorowa w puszce, jak i w tubce mogą być używane zamiennie, ale mają pewne wyraźne różnice.
Puszki i tubki koncentratu pomidorowego mają zalety i wady, a wszystko sprowadza się do sposobu ich wytwarzania i konserwacji. Pastę w puszce często gotuje się w nieco innej temperaturze niż pastę w tubie i konserwuje kwasem cytrynowym. Pasta w tubie natomiast gotowana jest w niższej temperaturze i konserwowana solą, dzięki czemu może mieć inny kolor i smak. Substancja w tubce jest często podwójnie skoncentrowana.
Pasta pomidorowa: puszka vs tubka
Przecier pomidorowy to produkt, który udowadnia, że dobro kryje się w małych opakowaniach. Jest sprzedawany w bardzo małych puszkach lub tubach, które zwykle zawierają około 9–10 łyżek pasty. Pomyśl o tym jak o sosie pomidorowym.
Pasta pomidorowa w puszkach jest bardziej popularna w Stanach Zjednoczonych, głównie dlatego, że jest tu powszechnie wytwarzana. Pasta jest gotowana w temperaturze 200 stopni Fahrenheita, co karmelizuje naturalnie występujące cukry w pomidorach i nadaje paście ciemniejszy kolor. Pastę następnie miesza się z kwasem cytrynowym w celu jej konserwacji, co nadaje paście lekko cierpki smak.
Z kolei pasta pomidorowa w tubce prawie zawsze jest produkowana we Włoszech (nawet wersje markowe, wystarczy sprawdzić etykietę). Tam pasta pomidorowa jest gotowana w temperaturze 150 stopni Fahrenheita, co nadaje jej jaśniejszy czerwony kolor i luźniejszą konsystencję. Pasta w tubie jest następnie konserwowana solą przed zapakowaniem, co nadaje jej inny smak niż pasta w puszce. Wiele z tych past jest również „podwójnie skoncentrowanych”, co oznacza, że mają mniej wody niż pasty w puszkach, a smak jest nieco bardziej intensywny.
Kiedy używać puszki, kiedy tubki
Chociaż istnieją subtelne różnice między koncentratem pomidorowym w puszkach a tym, co jest w tubce, w większości przypadków wybór między nimi sprowadza się do objętości i ceny.
Jeśli robisz dużą porcję, która wymaga więcej niż jednej lub dwóch łyżek koncentratu pomidorowego, wybierz puszkę, ponieważ możesz zebrać ją całą na raz, zamiast zawracać sobie głowę wyciskaniem tubki. I odwrotnie, jeśli potrzebujesz tylko łyżki stołowej lub dwóch na raz, najlepszym rozwiązaniem będzie tubka, ponieważ jej opakowanie zapobiega spleśniałości i zepsuciu się pasty, zanim będzie można wykorzystać resztę. W rzeczywistości tuba pozostaje dobra przez około miesiąc po otwarciu, podczas gdy puszka zaczyna się pogarszać w ciągu tygodnia. Puszki pasty pomidorowej są również tańsze niż tubki i często kosztują mniej niż 2 dolary, podczas gdy tubki mogą kosztować nawet od 4 do 5 dolarów, co robi różnicę, jeśli obserwujesz rachunki za artykuły spożywcze.
Smak jest oczywiście również ważnym czynnikiem. Jeśli nie jesteś pewien, którą pastę wolisz, kup opakowanie każdej z nich i sprawdź, która z nich wolisz. Chociaż nie różnią się zbytnio smakiem i mogą wykonywać te same zadania, może się okazać, że Twoje podniebienie będzie klikać jednym stylem częściej niż drugim.
