Żylasty, kremowy i pyszny, mój szpinak jest jak cztery frytki: przygotuj go w domu, a każdy zauważy różnicę
Ach, ile bym dała, żeby przygotować ciągnący się i kremowy szpinak, taki jak ten smażony na patelni. Myśleliśmy o tym, ale tak naprawdę możemy to zrobić bardzo dobrze w domu, ponieważ jest to prosty i bardzo szybki przepis na dodatek o świetnej treściwości.
Świeży lub mrożony szpinak i ciągnące się, ale także kremowe sery. Wybrałam Fontinę, słodką gorgonzolę i pecorino, ale mogą to być toma, provola, caciocavallo, pikantna gorgonzola, parmezan lub parmezan. Wszystko jest dozwolone, pod warunkiem, że ładnie się rozpuści na patelni.
Szpinak jak cztery frytki: świeży czy mrożony nie ma znaczenia, zawsze jest dobry
Do tej wersji smażonego na patelni szpinaku sznurkowego wybrałam mrożone, które bardzo praktyczne jest, gdy można je przechowywać w zamrażarce, na wszelki wypadek. Jednak w sezonie zawsze lepiej jest skupić się na świeżych: pamiętaj, że waga przepisu odpowiada już oczyszczonemu szpinakowi.
Składniki na 4 osoby):
800 g szpinaku
150 g czcionki
100 g słodkiej gorgonzoli
2 łyżki startego pecorino
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól dla smaku
Procedura dla ciągnącego się pieczonego szpinaku
Wyciągamy szpinak z zamrażarki i wlewamy go na patelnię lub niską patelnię z powłoką nieprzywierającą. Zakładamy pokrywkę, bez konieczności dodawania wody czy bulionu i gotujemy na małym ogniu, aż się rozmrożą.
Wystarczy około dziesięciu minut, odkrywamy je i gotujemy przez kolejne 5 minut, aby trochę podeschły. Następnie je odsączamy, ponieważ w przypadku przepisu na włóknisty szpinak potrzebujemy raczej suchych.
Zetrzyj świeże pecorino, pokrój Fontinę w kostkę, a gorgonzolę na małe kawałki. Następnie wrzucamy szpinak z powrotem na tę samą patelnię lub patelnię co poprzednio, razem z odrobiną oleju. Lekko je solimy, bo i tak Fontina i Pecorino są już smaczne, i włączamy mały ogień.
W praktyce główny składnik jest już gotowy, wystarczy poczekać, aż sery się roztopią i uformują ładnie otulający krem. Zawsze używamy małego ciepła. Mieszanie drewnianą łyżką do wymieszania.
Około dziesięciu minut, nawet mniej, i szpinak jak cztery frytki, ale przygotowany przez nas, jest gotowy. Najlepsze są gorące, z topiącym się serem. Alternatywnie są dobre, nawet ciepłe.
