Pieczona polędwica wieprzowa to idealne danie na niedzielny obiad.
Doskonałe i smaczne jedzenie może być również wyjątkowo soczyste.
Warunek jest jeden – tego płynu należy używać podczas pieczenia.
Słynny przepis na najsoczystszą pieczeń schabową z portalu
Schab jest szlachetny, ale bardzo trudny mięso.
Potrawy z niego przygotowane są często suche i twarde.
Powód jest prawie całkowity brak tłuszczu w polędwicy wieprzowej.
W przypadku dań mięsnych jest naturalnym czynnikiem nawilżającym i nadającym kruchość.
Jak upiec soczystą i miękką polędwiczkę wieprzową?
Jeśli marzysz o delikatnej pieczonej polędwiczce wieprzowej, powinieneś ją mieć piec w mleku.
Nie mamy tu na myśli wielogodzinnego moczenia mięsa w tym płynie, jak ma to miejsce w przypadku kotletów schabowych, ale dodawanie mleka na etapie obróbki cieplnej.
Przygotowana w ten sposób polędwica wieprzowa będzie wyjątkowo delikatna, pyszna i pełna wilgoci.
Jak przygotować idealną soczystą pieczoną polędwiczkę wieprzową?
Dwukilogramowy kawałek mięsa marynujemy w oleju i ulubionych przyprawach.
Na patelni będziemy piec mięso ze wszystkich stron.
Następnie włóż mięso do naczynia do zapiekania.
Dodaj posiekaną cebulę.
Nalewamy mleka tak, aby przykryło 2/3 mięsa.
Zamknij pojemnik pokrywką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 2 godziny w temperaturze 180°C.
Po godzinie obróć polędwicę wieprzową na drugą stronę.
Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywkę, aby potrawa się zarumieniła.
Jak zachować sok w mięsie?
Aby zachować większość soków, mięso przed pieczeniem należy zaparzyć gorącą wodą lub podsmażyć na patelni.
Zabieg ten pozwala na zamknięcie porów mięsa i zapobiega dalszemu wyciekaniu wilgoci podczas pieczenia.
Jeśli chcesz wystarczająco nawilżyć chude mięso, możesz to zrobić zakryć tłusty boczek.
A następnie zawiąż sznurkiem.
Chrupiący boczek to smaczny dodatek do różnego rodzaju pieczeni.
Życzymy dobrego apetytu!
