La, miasto położone w prowincji , w XX wieku. Legenda głosi, że danie zostało wymyślone przez grupę miejscowych rybaków, którzy podczas wyprawy na ryby zorientowali się, że zapomnieli ryżu do przygotowania paelli. Dlatego postanowiono zastąpić je fideos, krótkim spaghetti i tak narodziła się Fideuà.
Co roku w Gandii odbywa się Concurs Internacional de Fideuà – konkurs kulinarny, w którym najlepsi szefowie kuchni rywalizują o stworzenie idealnego Fideuà. Tradycyjny przepis obejmuje owoce morza, takie jak kalmary, krewetki i małże, ale istnieje wiele odmian regionalnych, które obejmują mięso lub warzywa.
Polega na wykorzystaniu świeżych, wysokiej jakości składników, takich jak świeżo złowione ryby i sezonowe warzywa, dzięki czemu danie jest zdrowym i smacznym wyborem dla całej rodziny.
Przede wszystkim należy zakupić odpowiednie składniki, aby przepis odzwierciedlał kanony tradycyjnego dania. Zobaczmy, co jest potrzebne i jak przygotować ten smaczny przepis.
Fideuà: spaghetti paella
Paella spaghetti to równie dobra alternatywa dla wersji z ryżem.
Składniki
- 250 gr fideos of 2 (jak połamane spaghetti)
- 1 ząbek czosnku
- 200 gr kalmary
- 5 obrane krewetki na osobę
- 1 L1 krewetki na osobę 1 sztuka
- 3 L3 krewetki L3 na osobę 3 sztuki
- 1 łyżka Szafran
- 1 świeża papryczka chili
- 1 szkło zupa rybna
- 1/2 czerwona papryka
- 1/2 zielony pieprz
- 200 gr pomidory koktajlowe
- Sól dla smaku
- pieprz według potrzeby
Do rosołu
- 1 Średnia cebula
- 1 czerwona ryba
- 1 morszczuk
- 5 głowy krewetek
- sól
Instrukcje
Przygotowanie bulionu
-
rybę na bulion włóż do garnka wypełnionego zimną wodą około 2 litrów – dodaj cebulę pokrojoną w 4 części
-
dodać głowy krewetek i doprowadzić do wrzenia
-
usuń piankę łyżką cedzakową
-
gotuj przez około pół godziny, następnie przefiltruj i trzymaj w cieple, aby dodać go do gotowania Fideuà.
Przygotowanie Fideuà
-
Najpierw podgrzej paellerę (typową patelnię używaną do przygotowywania dań takich jak fideuà i paella) na średnim ogniu z odrobiną oliwy i podsmaż ząbek czosnku.
-
Usuń czosnek i dodaj 2 fideo (jak połamane spaghetti) i lekko je podsmaż, uważając, aby ich nie spalić. Gdy uzyskasz pożądany kolor, zdejmij fideo z ognia i przechowuj je w pojemniku.
-
Teraz przejdź do przygotowania saute. Połowę czerwonej papryki i połowę zielonej papryki pokroić na małe kawałki i umieścić na tej samej patelni, co poprzednio, razem ze szczyptą soli i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
-
Gotuj paprykę, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Dodajemy również pokrojone pomidory i smażymy jeszcze kilka minut.
-
W międzyczasie oczyść kalmary i pokrój je na małe kawałki, aby ułatwić gotowanie. Dodaj kalmary do papryki na patelni i smaż przez kilka minut.
-
Następnie dodaj fideos i krewetki (liczba około 5 obranych krewetek na głowę i 1 większa krewetka L1 i 3 mniejsze krewetki L3 na porcję).
-
Dodaj chili do smaku
-
Gotując składniki, dodawaj bulion rybny, po jednej szklance na raz, uważając, aby ilość bulionu była mniej więcej równa ilości fideos (na przykład, jeśli użyłeś 250 gramów fideos, dodaj około 250 ml bulionu).
- Aby nadać potrawie odrobinę koloru i aromatu, na koniec dodaj łyżeczkę. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a bulion zostanie wchłonięty przez fideos.
-
Po ugotowaniu wystarczy tylko postawić paellerę na środku stołu, aby podawać gościom według uznania.
Notatka
Lokalni eksperci podają kilka wskazówek, jak stworzyć Fideuà zgodną z tradycjami. Przede wszystkim nie zaleca się używania . Efekt na pewno będzie dobry, ale to nie tak, że zostały zaprojektowane specjalnie do stworzenia tego dania. Wybór dobrego jest również istotny w przygotowaniach.
Lokalni szefowie kuchni również podkreślają: trzeba wybierać dobrej jakości składniki, aby danie było również doskonałe. W ten sposób Fideuà będzie doskonała, zgodnie z tradycją!
