Czy dobrą paprykę można kupić tylko latem? To prawda, ale jeśli je ugotujemy i odłożymy na miejsce, będą pulchne i smaczne przez cały rok
Jedyna zasada, która zawsze sprawdza się w przypadku owoców i warzyw, jest jasna: należy je jeść z uwzględnieniem sezonowości produktów. Dotyczy to również papryki, która marzec przypada na okres od późnej wiosny do całego lata.
Tak, ale co jeśli chcemy podawać je na stół przez cały rok? Jest na to prosty sposób, kosztuje niewiele i jest pyszny: pieczona papryka konserwowana w oleju w szklanym słoju. Robi się je szybko i sprawdzają się w kolejnych miesiącach, jako przystawka czy dodatek do dania, ale też jako dodatek do dania z makaronem czy wzbogacenie sałatki, czemu nie.
Pieczona papryka przez cały rok: odpowiedni czas na niezawodny przepis
To klasyczna wersja pieczonej papryki, która jest dobra przez cały rok. Przed zamknięciem słoików możemy jednak dodać kawałki anchois (lub anchois) lub odsolone kapary.
Składniki (na 8 słoików):
2 kg czerwonej papryki
2 kg żółtej papryki
10 ząbków czosnku
sól dla smaku
oliwa z oliwek do smaku
Przygotowanie: papryka
Jeszcze przed wyjazdem z przepissterylizujemy zarówno słoiki, jak i pokrywki, gotując je na patelni obfita wodaDo. Gdy będą gotowe, dokładnie osusz je czystą szmatką lub chłonnym papierem kuchennym i odłóż na bok.
Pierwszym krokiem w przypadku naszej całorocznej pieczonej papryki jest rozpoczęcie od głównego składnika. Przycinamy, myjemy i suszymy paprykę ściereczką. Następnie układamy je na kilku blachach do pieczenia piekarnika i piec w temperaturze 250° około 40 minut, co jakiś czas obracając.
Jak zrozumiemy, kiedy będą gotowe? Wystarczy sprawdzić skórkę: jeśli zarumieniła się ze wszystkich stron, nie przypalając, to najwyższy czas ją wyłączyć. Następnie wyjmujemy tacki i nie przypalając się, każdą paprykę umieszczamy w szczelnie zamkniętym przezroczystym woreczku na żywność.
Dajemy im odpocząć przez kolejne 30 minut, aby stały się letnie, po czym łatwo je obieramy, usuwając nasiona i wewnętrzne włókna. Na koniec kroimy je w paski lub pastylki o szerokości od 1 do 2 centymetrów.
Wznówmy I słoiki i napełniamy je papryką, ale nie po brzegi, bo potrzebujemy miejsca na oliwę z pierwszego tłoczenia. Następnie dodajemy trochę przeciśniętego przez praskę czosnku, szczyptę soli i wszystko dokładnie zalewamy oliwą, tak aby wszystko było idealnie pokryte.
Zamknijmy dobrze słoiki, sprawdzając zamknięcie i ponownie zagotuj w dużej ilości wody. Obliczmy 35-40 minut od momentu zagotowania, a następnie wyłączmy. Wyciągamy słoiki, sprawdzamy zamknięcie i możemy je włożyć do spiżarni lub jeszcze lepiej do piwnicy
