To jedna z najbardziej znanych przypraw kuchni włoskiej. Dobre na każdą okazję, ale idealne na dzisiejsze pierwsze danie. Dlatego dzisiaj chcemy przygotować go wspólnie z Wami. Gotujmy razem kalabryjskie pikantne jedzenie.
Pikantne tak, ale naprawdę bardzo smaczne. Doskonałe zarówno do makaronów, jak i bruschetty. Zastanówmy się wspólnie jakich składników potrzebujemy i od razu zabierzmy się do pracy.
Składniki
- 550 g czerwonej papryki
- pęczek bazylii
- sól
- 170 g ostrej papryczki chili
- marchewka
- łodyga selera
- 550 g bakłażanów
- Ocet
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 ząbki czosnku
Kalabryjskie Piccantino: procedura
Zacznijmy od warzywa. Umyj je, obierz i pokrój wszystko na małe kawałki. Włóżmy je następnie do miski, dodajmy sól i przykryj je, kładąc na nich ciężarek (talerz lub coś innego) i pozostaw tak na 24 godziny.
Po upływie tego czasu rozgniećmy je tłuczkiem do ziemniaków, aby puściło więcej płynu, włóżmy je z powrotem do miski, przykryjmy ocet, powtarzając poprzedni krok (waga i 24 godziny odpoczynku).
Następnie dokładnie osusz je z octu i przełóż do czystej miski. Następnie zmiksuj je w mikserze, ale delikatnie, bo fajne jest to, że nadal masz w ustach kawałki warzyw.
Po zakończeniu tej operacji umieść je w misce i przykryj oleju i odstawiamy na 7 dni, sprawdzając, czy w razie potrzeby nie brakuje oleju (ponieważ został wchłonięty przez same warzywa) i dolewam trochę.
Przygotujmy czyste i wysterylizowane słoiki, a po 7 dniach odpoczynku przełóżmy do nich nasze warzywa. Zalewamy je olejem i szczelnie zamykamy słoiki.
Następnie sterylizujemy słoiki w gorącej wodzie przez 20 minut. Następnie, gdy ostygną, przechowuj je w lodówce.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach I . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
