Aby uzyskać doskonałe rezultaty, rozpocznij karmelizację cebuli pod przykryciem
Karmelizowana cebula to jedna z tych potraw bogatych w smak, które są warte dodatkowego wysiłku. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz łyżki lub dwóch, aby ulepszyć swój posiłek, czy porcji, którą możesz zjeść razem z wieczornym stekiem lub daniami z kurczaka, karmelizowana cebula to niezawodny sposób na przekształcenie surowej cebuli w wartościowy dodatek.
Tradycyjnie karmelizowaną cebulę wytwarza się przez gotowanie słodszych odmian cebuli na tłustej bazie oleju i masła na małym ogniu przez dłuższy czas. Dłuższy czas gotowania nie tylko powoduje rozkład lub karmelizację naturalnych cukrów cebuli, ale także zachodzi reakcja Maillarda. Łącząca siła aminokwasów i cukrów cebuli w temperaturze ponad 285 stopni Fahrenheita tworzy wiele związków smakowych poprzez brązowienie. Chociaż te procesy chemiczne prowadzą do powstania jednej słodkiej i pikantnej przystawki, jak możesz mieć pewność, że pokrojona w plasterki cebula będzie równomiernie gotowana na kuchence?
Mimo że karmelizowaną cebulę przygotowuje się na małym ogniu, możesz ugotować te warzywa bardziej efektywnie, przykrywając patelnię. Cebula potrzebuje więcej czasu, aby karmelizacja nastąpiła ze względu na wysoką zawartość wilgoci. Gotowanie cebuli na parze przez krótki czas poprzez przykrycie patelni na początku tego długotrwałego procesu pozwala uzyskać przewagę w gotowaniu wszystkich cebul w jednolity sposób. Teraz jedyne, o co musisz się martwić, to kiedy przejść z gotowania na parze na gotowanie, aby osiągnąć najwyższy poziom brązowienia i rozwoju smaku.
Użyj pary, aby stworzyć pyszną karmelizowaną cebulę
może poruszać się zbyt szybko lub wykorzystywać wysoką temperaturę, ale nawet przy niskiej i powolnej metodzie nadal można uzyskać idealnie ugotowaną cebulę z odrobiną pary. Równomiernie zrumieniona cebula wymaga ciepła i bezpośredniego kontaktu z patelnią. Ponieważ każdy plasterek cebuli nie może jednocześnie dotykać dna patelni, cebula jest skutecznie gotowana na parze, zanim trzeba będzie zacząć mieszać, aby uzyskać równomierny kolor i karmelizację. Gdy pokrywka jest mocno założona na patelni, cebula uwolni dodatkową wilgoć, co z kolei sprawi, że każdy plasterek cebuli będzie się smażył w tym samym tempie.
Skoro już wiesz, jak przydatna może być para, kiedy zdejmiesz pokrywkę z patelni, aby rozpocząć niezbędny proces karmelizacji? Gotowanie karmelizowanej cebuli zajmuje około 45 minut, dlatego należy poświęcić nie więcej niż 20 minut na gotowanie na parze, zanim skupisz swoje wysiłki gdzie indziej. Dodatkowa wilgoć powstająca podczas gotowania na parze musi odparować, aby cebula nabrała głębszego odcienia. Przeznaczenie solidnych 25 minut gotowania ze zdjętą pokrywką pozwala na odparowanie nadmiaru wilgoci i daje cebuli wystarczająco dużo czasu na ugotowanie się do bogatej, karmelizowanej perfekcji. Co ciekawe, oprócz gotowania na parze istnieje więcej sposobów na równomiernie ugotowaną karmelizowaną cebulę.
Niezawodne sposoby na równomiernie ugotowaną karmelizowaną cebulę za każdym razem
Czy wiedziałeś, że istnieją? Oprócz namoczenia cebuli w soku z cytryny i odpowiedniego odszklenia patelni, poza gotowaniem na parze, w kilku prostych krokach możesz także zabezpieczyć doskonale ugotowaną cebulę. Na początek upewnij się, że cebula jest pokrojona w równe plasterki. Bardzo cienka cebula stwarza ryzyko przypalenia, dlatego staraj się pokroić każdą cebulę w tym samym rozmiarze. Plasterki powinny mieć około ⅛ cala.
Podczas gotowania uważaj, aby nie przepełnić patelni. Karmelizacja i brązowienie trwają dłużej, jeśli na patelnię znajduje się zbyt dużo cebuli. Nadmiar powstałej wody musi się odgotować, zanim nastąpi właściwa karmelizacja. Jeśli używasz więcej niż 2 dużych cebul na jedną 12-calową patelnię, musisz przeznaczyć więcej czasu na prawidłowe odparowanie.
Teraz, gdy wiesz, jak skutecznie uzyskać równomiernie ugotowaną karmelizowaną cebulę, możesz wykazać się kreatywnością, dodając odrobinę dodatkowego talentu do tej aromatycznej strony. Pobaw się pomysłem dodania trochę koloru papryką lub ulepsz smak tych wolno gotowanych warzyw, dodając odrobinę czarnego pieprzu lub chili w proszku.
