Aby uzyskać kremowy dip bez nabiału, zacznij od tofu
Wierzcie lub nie, ale możliwe jest przygotowanie soczystego, kremowego dipu, który będzie smakował nawet tym, którzy nie mogą jeść produktów mlecznych. Po prostu trzeba, kwaśna śmietana, jogurt, albo pół na pół – z tofu. Ale nie byle jakie tofu. Podobnie jak w przypadku wszystkich zamienników, rozróżnienie między rodzajami twarogu fasolowego ma tutaj duże znaczenie ze względu na różną ilość wilgoci i konsystencję. Więc nie będziesz chciał używać firmy, ani nawet średniego rodzaju. Zamiast tego będziesz chciał sięgnąć po jedwabiste tofu.
Jedwabiste tofu ma super miękką, jedwabistą konsystencję, podobnie jak jego nazwa. Dzięki temu łatwo łączy się z kremem, który idealnie nadaje się do dipów. Użyj go do przygotowania rancza, francuskiego dipu cebulowego, dipu szpinakowego z karczochami i wielu innych. Możesz też stworzyć własny kremowy dip tofu z mieszanką ziół, przypraw, oliwy z oliwek i cytrusów. Tofu wchłonie wszystkie dodane do niego przyprawy, dzięki czemu stanie się idealnym płótnem dla wszystkich Twoich ulubionych smaków.
Jak zakwasić jedwabiste tofu
Ponieważ tofu jest czystą tabliczką, będziesz musiał je trochę zakwasić, jeśli ma imitować kwaśną śmietanę w danym dipie. Na szczęście można to łatwo zrobić i wystarczy odrobina kwasu i soli – i oczywiście blender lub robot kuchenny.
Wystarczy wrzucić opakowanie jedwabistego tofu do blendera wraz z odrobiną octu jabłkowego, wyciśniętym plasterkiem cytryny i połową łyżeczki soli. Dokładne pomiary nie są tutaj konieczne, ponieważ śmietana może się różnić w zależności od marki. Wystarczy zmiksować na kremową konsystencję i nadać mu smaku. Jeśli nie jest wystarczająco kwaśny, dodaj jeszcze odrobinę octu i jeszcze raz wyciśnij cytrynę. Kiedy już uzyskasz właściwą równowagę kwaskowatości, dodaj resztę kremowych składników i jeszcze raz wiruj w blenderze, aby zakończyć dip.
Jeśli chcesz zrobić kremowy dip przypominający jogurt, musisz zarówno posłodzić, jak i zakwasić jedwabiste tofu. W takim przypadku możesz zastosować ten sam proces miksowania, co powyżej, ale z ćwierć szklanki soku z cytryny i cukrem lub słodzikiem do smaku. Odrobina cytrusów będzie również naśladować lekką cierpkość serka śmietankowego, więc zamiast jedwabistego tofu wciśnij odrobinę cytryny. Nie jest to nauka ścisła, więc zamiast polegać na precyzyjnych pomiarach, będziesz chciał spróbować na bieżąco.
Czy należy odcedzić jedwabiste tofu?
Odcedzanie lub wyciskanie tofu jest często zalecane do dań, w których jest używane jako główne białko lub jako substytut mięsa. Dotyczy to twardych odmian tofu i jest specyficzne dla niektórych metod przygotowania, w których nie chcesz zachować dużej ilości płynu. Jednakże, jeśli chodzi o kremowy dip tofu, będziesz chciał zachować tę wilgoć i włączyć ją do dipu. Jeśli spróbujesz wycisnąć jedwabiste tofu, po prostu się rozpadnie. Można go odcedzić, ale w większości przypadków nie jest to konieczne, ponieważ chcesz, aby dip był wilgotny i kremowy.
Tofu jest idealne do przygotowania niemal każdego rodzaju kremowego dipu i doskonale sprawdza się jako substytut niemal każdego rodzaju nabiału. Można nawet zrobić z miękkiego tofu. Jeśli zrobisz to prawidłowo, większość ludzi będzie miała trudności z odróżnieniem kremowego dipu tofu od dipu na bazie nabiału.
