Jeśli nigdy nie myślałeś o smażeniu kostek mozzarelli po panierowaniu, nadszedł czas, aby zmienić zdanie: i spróbuj z ricottą
Wśród wielu przepisów, w których głównym składnikiem jest ricotta, szczególne miejsce zajmuje smażenie.
Kroimy w kostkę, panierujemy i smażymy na wrzącym oleju z nasion. Naprawdę proste i naprawdę pyszne, a efekt rozpływa się w ustach.
Smażona pokrojona w kostkę ricotta, dobra sama, ale także w towarzystwie
Smażona pokrojona w kostkę ricotta jest dobra sama w sobie, ale także doskonała w towarzystwie. Połóż go na środku tacy i otocz mieszanymi wędlinami, będzie to ogromny sukces.
Aby w kreatywny sposób podać smażoną ricottę, można dodać do niej grzanki z chleba tostowego, plastry surowej szynki, pieczoną paprykę, oliwki, pomidorki koktajlowe lub liście świeżej bazylii. Te kombinacje dodają różnorodności smaku i ciekawych tekstur.
Składniki
400 g ricotty z mleka krowiego
2 duże jajka
60 g 0 mąki
70 g bułki tartej
sól dla smaku
2 szczypty pieprzu
olej z nasion do smaku
Przygotowanie: kostki sera krok po kroku
Podstawowym krokiem do powodzenia tego przepisu jest dokładne wysuszenie ricotty. W przeciwnym razie nie będzie ona w stanie utrzymać panierki i nawet jeśli olej będzie miał odpowiednią temperaturę, kostki połamią się podczas smażenia.
Co powinniśmy w takim razie zrobić? To proste, w międzyczasie kup bardzo świeżą ricottę i zostaw ją w lodówce przykrytą jedynie folią spożywczą po przepuszczeniu przez durszlak. Tylko w ten sposób będzie zwarty i łatwo będzie go pokroić w kostkę. Małe ostrzeżenie: im więcej uda nam się zrobić równe kawałki, tym bardziej jednolite będzie gotowanie.
Po zakończeniu tej operacji od razu przechodzimy do panierowania. W głębokim talerzu ubij dwa jajka widelcem lub trzepaczką, tak jak jesteśmy do tego przyzwyczajeni. Na drugi talerz przesiej mąkę, a na trzeci bułkę tartą, dopraw solą i świeżym pieprzem.
Teraz obtaczamy kostki ricotty w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Tutaj jednak potrzebny jest drugi krok, znowu w jajku, a potem w bułce tartej, aby wszystko dobrze przylegało do kostki.
Gdy będą gotowe, podgrzej na patelni dużą ilość oleju roślinnego. Gdy tylko osiągnie odpowiednią temperaturę, czyli 170°, podsmaż nie więcej niż 5-6 kostek ricotty, delikatnie je układając i sprawdzając, czy nie zanurzyły się w gorącym oleju.
W sumie powinny gotować 5 minut, co wystarczy. Dlatego w połowie gotowania odwracamy je, uważając, aby ich nie połamać. Unosimy je łyżką cedzakową i kładziemy na blasze wyłożonej słomianym papierem do smażonych potraw lub przynajmniej chłonnym papierem kuchennym. Solimy je przez chwilę, po czym podajemy na stół i zaczynamy imprezę.
