| Trudność: | przeciętny |
| Gotowanie | 120 m |
| Przygotowanie: | 20 minut |
| Dawki dla: | 4 osoby |
| Koszt: | Średni |
| Uwaga dodatkowa: + 10 minut odpoczynku | |
Sycylia to wyspa pełna kulinarnych skarbów, wśród nich jest pieczone anelletti, czyli danie na bazie anelletti, bardzo małego formatu makaronu w kształcie pierścienia, szeroko stosowanego w tradycyjnej kuchni sycylijskiej, szczególnie w tym Palermo.
Pieczone anelletti to potrawa rozpowszechniona na całej wyspie, z pewnymi różnicami w zależności od prowincji.
Ten zapiekany makaron jest najczęściej przygotowywany w okresie świątecznym, właściwie jest to typowe danie niedzielne.
Daj się skusić na to pyszne, bogate w składniki danie i nawet jeśli przygotowanie wymaga trochę czasu, nie zrażaj się i zarezerwuj przepis na specjalne okazje, warto!
| Sól dla smaku | Makaron typu anelletti 350 gr | Tarte Caciocavallo 80 gr |
| Bułka tarta 40 gr | Primosale (lub tuma) 100 gr | |
| Cebula 1 średnia | Wino czerwone 125 ml | Sól dla smaku |
| Groch łuskany 200 gr | Koncentrat pomidorowy 150 gr | Mielona wołowina 200 gr |
| 4 łyżki oliwy z oliwek plus trochę do wysmarowania | Mielony pieprz do smaku | Mięso mielone wieprzowe 200 gr |
Przygotowanie
Przygotowanie pieczonego anelletti zacznij od drobnego posiekania cebuli (1). Na dość dużą patelnię wlać 4 łyżki oliwy, dodać posiekaną cebulę (2) i podsmażyć, dodać chochelkę ciepłej wody (3)
następnie dodać mielone mięso wieprzowe (4) i cielęce (5), pozostawić do zarumienienia na kilka minut (6)
następnie zmiksuj z czerwonym winem (7). Do mięsa dodać koncentrat pomidorowy (8) i kilka łyżek gorącej wody (9), doprawić solą
a następnie gotować na małym ogniu przez około 30 minut (10), po czym dodać świeży (lub mrożony) groszek łuskany (11) i gotować przez kolejne 15-20 minut, dodając więcej gorącej wody, jeśli sos wyschnie za dużo (12) .
Gdy sos zgęstnieje (13), wyłącz ogień, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Zetrzyj caciocavallo (14), primosale pokrój w kostkę (15), a starte caciocavallo odłóż na bok.
Anelletti ugotować w dużej ilości osolonej wody (16), odcedzić bardzo al dente (17), następnie przełożyć do miski i doprawić przygotowanym wcześniej sosem (18).
Dobrze wymieszaj makaron, aby doprawić anelletti (19), dodaj caciocavallo i pierwszą sól (20). Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem i posyp powierzchnię tymbale odrobiną bułki tartej, a następnie piecz w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut. Pędzle olejowe (21)
i posypać bułką tartą (22). Przyprawione krążki przełożyć na patelnię (23), posypać odrobiną bułki tartej (24).
i więcej startego caciocavallo na powierzchni makaronu (25). Teraz piecz (26) w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut (lub w temperaturze 160° przez 25 minut). Po zakończeniu gotowania (27) pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku na 5-10 minut, a następnie podawaj upieczone anelletti na stole.
[adrotate banner=”17″]
Radzić
Do pieczonego anelletti (szczególnie w prowincji Palermo) często dodaje się smażone kostki bakłażana i jajka na twardo, składniki, które dodatkowo wzbogacają ten typowy sycylijski pieczony makaron. Ponadto, jeśli chcesz, do wstępnie podsmażonej cebuli możesz dodać posiekaną marchewkę i seler.
