Dziś przedstawiamy Wam typowy lokalny makaron, który jest piękny i łatwy w przygotowaniu. Mówimy o Apulijski Orecchiette. To typowy makaron z regionu Apulii, znany na całym świecie, z którego można przyrządzić apetyczne pierwsze dania!
Dlatego do przygotowania tego fantastycznego makaronu potrzebne będą tylko trzy składniki i to przy niewielkiej lub bardzo niskiej cenie.
W rzeczywistości, dzięki wklęsłemu kształtowi i pomarszczonej powierzchni, orecchiette dobrze zatrzymują sos, nadając pierwszym daniom niepowtarzalny smak.
Ze względu na swój wygląd przypominający ucho, „orecchiette” nazywane są także „recchietelle”. Istnieją różne rodzaje: w porównaniu do tradycyjnego orecchiette, mniejsze nazywane są „chianciarelle”, a większe nazywane są „pociacche”. Istnieją również orecchiette płaskie zwane „strascinate”.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Wykonane w: kilka minut
Czas odpoczynku: 15 minut
- Instrumenty
- deska do ciasta
- płótno
- taca
- nóż
- worki na lód (opcjonalnie)
- Składniki
- szczypta soli
- 210 ml ciepłej wody
- 390 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
Apulian Orecchiette, procedura
Na stolnicy z mąki zrób wgłębienie i dodaj sól. Wlewaj po trochu wodę o temperaturze pokojowej do centralnego otworu fontanny, cały czas mieszając składniki palcami. W ciągu 10 minut będziesz musiał uzyskać jednolite i elastyczne ciasto, któremu nadasz kulisty kształt i odstawisz na 15 minut pod przykryciem ściereczką.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Po upływie czasu odpoczynku z małego kawałka ciasta uformuj mały bochenek o grubości 1 cm i pokrój go na kawałki o wielkości 1 cm. Za pomocą noża o gładkim ostrzu uformuj uszy na oprószonej mąką stolnicy. Makaron przekładamy na blachę posypaną semoliną i powtarzamy te same czynności aż do zużycia ciasta. Po przygotowaniu makaron można od razu ugotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-5 minut i cieszyć się nim doprawionym według własnych upodobań. Alternatywnie możesz zamrozić orecchiette, umieszczając je w zamrażarce na niezbędny czas na tacy, a następnie przechowując w torebkach do zamrażania przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Inną opcją jest osuszenie makaronu przykrytego ściereczką, a następnie przechowywanie go maksymalnie przez około 1 miesiąc.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
