Apulijskie calzone dla nowożeńców i anchois, niesamowity przepis o nieodpartym smaku, w którym się zakochasz.
Odkryj przepis razem z nami Apulijskie spodnie wykonane z małżonków i anchoiswyjaśnię krótko co to jest, pyszne ciasto z długim zakwasem, żeby było miększe, ale podczas pieczenia stanie się przyjemnie chrupiące na zewnątrz, nadzienie składa się z otaczającej mieszanki cebul (oblubienic) w towarzystwie anchois i trochę pomidorków koktajlowych, dodatkowo dodaliśmy do niego odrobinę ciągnącej scamorzy, żeby wszystko było jeszcze bardziej apetyczne, więc przygotujmy wspólnie ten przysmak, idealny na obiad, który być może nawet zaproponujemy znajomym w sobotni wieczór.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Lub:
Czas przygotowania: 4 godziny
Czas wyrastania: 4 godziny
Czas gotowania: 35 minut
Składniki na 6/8 osób
Na ciasto
- 600 g mąki 00
- 200 g mąki z pszenicy durum
- 500ml wody
- 60 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 15 g cukru
- 20 g soli
- 12 g świeżych drożdży piwnych
Do nadzienia
- 4 kg małżonków (młode cebule jeszcze nie spęczniałe)
- 10 filetów z anchois
- 300 g
- 300 g czarnych oliwek bez pestek
- 2 łyżki soli marynowanej
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz według potrzeby
- Pietruszka do smaku
- 8 g wodorowęglanu
Przygotowanie apulijskich calzone z zaślubinami i anchois
Najpierw w dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, następnie dodaj pozostałe składniki i zagniataj wszystko, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto, przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 4 godziny.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie, zaczynając od oczyszczenia małżonków, usunięcia zielonej części i pokrojenia ich w krążki, następnie zanurzamy je w dużej misce wypełnionej wodą i sodą oczyszczoną na około 1 godzinę, choć im dłużej są, tym są bardziej strawne i stają się słodsze.
Następnie odcedź cebulę i podsmaż ją w dużym garnku na oleju na średnim ogniu, a gdy zwiędną, dodaj pomidorki koktajlowe i natkę pietruszki, kontynuuj smażenie, przykrywając garnek pokrywką.
Po około 45/50 minutach efekt będzie idealny, miękka mieszanka, dodać kapary po uprzednim przepłukaniu ich pod bieżącą wodą i pozostałymi składnikami, doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze przez kolejne 10/15 minut.
Wyjmij ciasto, podziel je na dwie części, jedną nieco większą i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni za pomocą wałka, włóż ciasto do formy, przykrywając drugą mniejszą warstwą, dobrze domykając brzegi, piecz w temperaturze 190° przez około 30/35 minut w trybie wentylatora, gdy będzie złociste, wyjmij je z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygnie, zanim je pokroisz. Ciesz się posiłkiem.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
