Masz ochotę zjeść coś naprawdę dobrego, przyrządzonego zgodnie z tradycją? Spróbuj Caponaty, jaką robią stare babcie na Sycylii, a na pewno się nie pomylisz!
To cały przysmak wegetariański bogaty w sole mineralne i witaminy, który jest również bardzo popularny wśród dzieci, które dlatego pożerają warzywa bez wpadania w zwykłe napady złości, z wyjątkiem tych, które muszą mieć więcej. Bardzo łatwe do wykonania, to taki lokalny przysmak niesamowity żebyś nigdy nie miał dość jedzenia.
Ekonomiczny i bardzo zachęcający, nikt nie odważy się mu odmówić. A w takim razie dlaczego miałby to zrobić? Wykonane z niewielu składników i wszystkie zdrowe, to przysmak, który daje niezbędną siłę nawet w najgorętszy dzień i jest bardzo lekki.
Caponata, jaką robią stare babcie na Sycylii: nieodparta i smaczna
Bardzo pachnące i bardzo kuszące, każdy może je przygotować: nawet ci, którzy nie umieją gotować, a zawsze jest pyszne. Apetyczne i przyjemne, to jest to Świetnie smakuje jako samodzielna potrawa z kromkami lekko podpieczonego chleba, ale idealnie nadaje się również jako dodatek do dania głównego: doskonale komponuje się z większością drugich dań mięsnych i rybnych. Na co więc czekasz, aby to przygotować?
- Składniki na 2 osoby
- 50 g cebuli
- surowy olej evo do smaku
- 250 g bakłażanów
- kilka łuskanych orzeszków piniowych
- 50 g selera
- 40 g oliwek
- kilka świeżych listków bazylii
- Sól dla smaku
- 8 g granulowanego cukru
- 2 łyżki octu winnego
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia do smaku
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
Caponata jako stare babcie robią to na Sycylii, procedura
Warzywa myjemy pod chłodnym strumieniem, następnie obieramy i kroimy na kawałki tej samej wielkości. Na patelni z powłoką nieprzywierającą smażymy kawałki bakłażana przez 3-4 minuty, od czasu do czasu je obracając, aby równomiernie się zarumieniły. Na drugiej patelni z odrobiną oleju smaż posiekaną cebulę przez 2 minuty, a następnie dodaj miazgę pomidorową przepuszczoną przez młynek. Teraz smaż przez 2 minuty, a następnie dodaj kostki selera. Po kilku chwilach dodać wypestkowane nasiona i kawałki.
Kontynuuj gotowanie przez 3 minuty na delikatnym ogniu, a następnie dodaj usmażone i dobrze odsączone bakłażany. Doprawić bazylią i kontynuować gotowanie przez 2 minuty. Po upływie wymaganego czasu dodać cukier i wymieszać z octem. Dostosuj i dodaj orzeszki piniowe już uprażone na patelni, bez żadnych przypraw. Dokładnie wymieszaj i podawaj.
