Nikt nie zabrania nam, przygotowując bakłażany grzybowe, myśleć także o zdrowiu: te są w wersji light, bez smażenia
Kiedy nadejdzie odpowiednia pora, zawsze jest dobry powód, aby ugotować bakłażany. Oczywiście makaronem alla Norma lub smaczną patelnią parmigiany napełniamy oczy, a nawet brzuchy. Ale dzisiaj chcemy znaleźć lżejszy przepis i skupiamy się na lekkiej wersji bakłażanów grzybowych.
Gotowe w kilka minut, bez dodatku tłuszczu i smażenia, mają w sobie cały smak Morza Śródziemnego. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań mięsnych czy rybnych, ale także samodzielnie, na bruschetcie lub do wypełnienia kanapki, focacci, piadiny.
Bakłażany grzybowe w wersji light można długo przechowywać.
Lekka wersja bakłażanów grzybowych jest pyszna również w temperaturze pokojowej, ale przede wszystkim możemy przechowywać je w lodówce do 5-6 dni, owinięte folią spożywczą i szczelnie zamknięte.
Składniki:
2 okrągłe bakłażany (600 g produktu)
400 g pomidorków koktajlowych
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
świeże liście bazylii do smaku
1 ząbek czosnku
sól dla smaku
Przygotowanie: bakłażany
Zacznijmy się myć pomidory koktajlowesuszymy je i przecinamy na pół, jeśli są małe, na cztery części, jeśli są większe.
Bierzemy dużą, nieprzywierającą patelnię i podgrzewamy oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia wraz z goździkami czosnek wcześniej obrane i rozdrobnione. Kiedy zrobi się już ładnie i złociście, czas dodać pomidorki koktajlowe.
Wymieszaj drewnianą łyżką, szczyptą drobnej soli i kilkoma listkami bazylii do smaku. Pozostawiamy tak na umiarkowanym ogniu przez 3-4 minuty, następnie przykrywamy pokrywką i zostawiamy na kolejne 5 minut, zmniejszając ogień.
W międzyczasie kiełkujemy, myjemy i obieramy bakłażanyI. Następnie kroimy je w plastry o grubości co najmniej pół centymetra, następnie w paski i na koniec w kostkę lub kostkę.
Zdejmujemy pokrywkę z patelni, widelcem rozgniatamy połowę pomidorków koktajlowych tak, aby uzyskać a jeszcze bardziej soczysty sos. Następnie dodajemy bakłażany i mieszamy zwykłą drewnianą łyżką
Załóż ponownie pokrywkę i gotuj w ten sposób przez maksymalnie 3-4 minuty, zanim je odkryjesz. Następnie zdejmujemy pokrywkę i kontynuujemy gotowanie przez około dziesięć minut.
Spróbujmy, czy nie brakuje soli, ja natomiast nie dodaję pieprzu ani papryczki chili.
Zamieszaj jeszcze raz i wyłącz. Na koniec na tackę i talerz wylewamy bakłażany z lekkimi grzybami i decydujemy, czy zjeść je od razu, czy na ciepło.
