Łatwe, szybkie, smaczne i ekonomiczne: cztery przymiotniki, które sprawią, że pokochasz bakłażany z pietruszką, przepis od serca
Ile przepisów możemy przygotować na bazie bakłażanów, a tak naprawdę tutaj na RicettaSprint można znaleźć mnóstwo pomysłów. Ten jednak jest wyjątkowy z dwóch powodów: po pierwsze, jest prosty i szybki w przygotowaniu.
Co więcej, przywraca nam pełny potencjał tego warzywa: dlatego bakłażany z pietruszką są absolutną koniecznością, aby włączyć je do naszego zwykłego menu.
Bakłażany z pietruszką, przepis gotowy w kilka minut
Jakie bakłażany są najlepsze do tego przepisu? Polecam czarne i okrągłe, które mają ładny, zwarty miąższ. Oto jak się przygotowują.
Składniki:
3 okrągłe bakłażany
60 g suszonych pomidorów w oleju
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżeczki drobnej soli
świeży pieprz do smaku
Na sos:
1 pęczek pietruszki
100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki białego octu winnego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka grubej soli
Przygotowanie bakłażanów
Zacznijmy od mycia bakłażanów po ich przycięciu. Suszymy je dobrze szmatką, zostawiamy skórkę i kroimy w regularne plasterki o szerokości 4-5 milimetrów.
Pozwól grillowi dobrze się rozgrzać, a gdy się rozgrzeje, lekko posmaruj jego podstawę oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. W tym momencie grillujemy wszystkie plastry bakłażana, po kilka minut z każdej strony, aż pojawią się na nich klasyczne ślady grillowania.
Podnosimy je, układamy na dużej lub dwóch blachach i zaczynamy doprawiać odrobiną drobnej soli i kilkoma mielonymi pieprzami. Następnie odkładamy je na bok i przechodzimy do przygotowania sosu pietruszkowego.
Dokładnie myjemy, nie niszcząc, następnie osuszamy papierem kuchennym, usuwając łodyżki. Wlać liście pietruszki do miksera wraz z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, octem z białego wina, szczyptą grubej soli i ząbkami czosnku przekrojonymi na pół i wydrążonymi.
Mieszaj wszystko przez kilka sekund, również aby uniknąć utlenienia pietruszki. Kiedy już uzyskamy kremowy i zwarty sos, usuwamy go.
Zabieramy tacę z bakłażanami. doprawiamy je sosem pietruszkowym i dodajemy suszone pomidory odsączone z oleju oraz liście świeżego tymianku, które dodatkowo pomagają nam nadać smaku.
Na tym etapie bakłażany z pietruszką są już gotowe, ale zwłaszcza gdy jest gorąco, należy je pozostawić w lodówce przynajmniej na 1 godzinę, ponieważ jest to przepis na zimne.
