Typowym daniem z Emila Romagna jest Bartolaccio. Przepis pochodzący bezpośrednio z Apeninów Forlivese i jest to przepis na ciasto francuskie.
Można go zdefiniować jako małą bułeczkę, którą można nadziewać ziemniakami, boczkiem i serem.
Zobaczmy razem, jak jest przygotowany.
Składniki
na makaron
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- sól
- 500 g mąki
na farsz
- 50 g boczku
- 500 g ziemniaków
- 1 gałązka rozmarynu
- Oliwa z oliwek
- 50 g startego sera pecorino
- 1 ząbek czosnku
- sól
Procedura dla Emiliana Bartolaccio
Zacznijmy od wyłożenia na stolnicę mąki, do której dodamy trochę soli. Następnie mieszamy. Otwieramy w centrum mąkę i dodać sodę oczyszczoną.
Aby rozpocząć wyrabianie, należy dodać trochę wody, aby ciasto było gładkie i jednolite. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę.
Nadzienie
Przejdźmy do napełniania. Myjemy i gotujemy ziemniaki przez 20 minut (należy je ugotować ze skórką). Po ugotowaniu odcedź je, obierz, pokrój i włóż do miski.
Przejdźmy dalej boczek: pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z olejem. Następnie na tej samej patelni dodajemy pokrojone wcześniej ziemniaki. Zwiększ ogień i gotuj, dodając sól, pieprz, czosnek, rozmaryn i pecorino. Wszystko dobrze mieszamy.
Weźmy jeszcze raz wyrośnięte ciasto: rozwałkowujemy je wałkiem i wycinamy wiele kwadratów o wysokości mniej więcej 3 milimetrów.
Wypełnij kwadraty przygotowanym przez nas nadzieniem i dobrze je zamknij.
Po przygotowaniu ugotujmy je na gorącym talerzu.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
