Bez wysiłku obsmaż mięso na boku za pomocą prostego widelca
Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, nic tak nie zadowala jak gruby,. Jeśli masz cienkie cięcie, będzie on szybko przysmażał się z obu płaskich stron, co oznacza, że nie musisz dodawać dodatkowego kroku polegającego na balansowaniu steku na boku, aby dobrze się przysmażył pod każdym kątem. Ale jeśli przygotowujesz grubszy kawałek, ten krok staje się ważny, aby mieć pewność, że każda część zewnętrznej części steku jest bezpiecznie ugotowana. W tym przypadku wystarczy po prostu podeprzeć stek widelcem, szybko obsmażyć go na boku, a następnie obrócić i zająć się drugą stroną.
Trik z widelcem jest łatwy, ale należy o czymś pamiętać: trzymaj widelec możliwie płytko i jak najbliżej krawędzi steku i nie nakłuwaj widelcem obu stron steku więcej niż raz, bo możesz ryzykować zmianę gotowego produktu.
Użyj widelca, aby prawidłowo obsmażyć stek ze wszystkich stron
Bez względu na preferowaną temperaturę wewnętrzną, zawsze należy odpowiednio przysmażyć stek z zewnątrz. Stek jest ogólnie bezpieczny do spożycia po ugotowaniu na średnio wysmażony, ponieważ w większości przypadków do środka mięsa nie zostały wprowadzone żadne szkodliwe bakterie. Jednak wygląd zewnętrzny mięsa to inna historia. Został wystawiony na działanie powietrza, co oznacza, że istnieje większe ryzyko skażenia bakteryjnego. Przysmażanie zewnętrzne nie tylko dodaje smaku i poprawia wygląd, ale jest również istotne dla bezpieczeństwa żywności.
Weź widelec i wbij go w stek na tyle głęboko, aby uchwycić mięso. Następnie użyj widelca, aby obrócić stek na bok i pozostawić go do przysmażenia, aż uzyska złotobrązową skórkę. Delikatnie wyjmij widelec i wykonaj to samo po drugiej stronie nacięcia, pamiętając, aby widelec był jak najpłytszy.
Ważne jest prawidłowe stosowanie metody widelca
Jeśli masz parę szczypiec, to naczynie sprawdzi się jeszcze lepiej, ponieważ nie wymaga nakłuwania mięsa, ale w przeciwnym razie widelec jest solidną opcją. Jest jednak powód, dla którego chcesz, aby widelec był płytki: chcesz zapobiec wyciekaniu soku ze steku. Soki stanowią integralną część smaku i konsystencji steku. Jeśli widelec zostanie nakłuty zbyt głęboko, soki mogą wypłynąć, przez co stek będzie suchy i łatwiej będzie go rozgotować. Dodają również smaku, a usunięcie ich może spowodować, że danie będzie pozbawione smaku.
Aby zwiększyć smak, co najmniej 30 minut przed gotowaniem, ale możesz to zrobić nawet dzień wcześniej, aby uzyskać jak najlepszy smak. Łatwo przeoczyć solenie boków, ale jeśli planujesz je obsmażyć i nadać im karmelizację, jest to niezbędny krok.
