Biorę kolano Bravo, zasypuję SOLĄ i wkładam do lodówki na 12 godzin: Mięsny PYSZNY produkt, którego nie kupisz w sklepie!

Przygotuj wyjątkowo smaczną szynkę w domu według naszego prostego przepisu.

Jest tu bardzo popularna, bo smakuje lepiej niż kupna.

Słynny przepis na zniewalającą domową szynkę z kanału YouTube

Potrzebujemy:

1 kolano wieprzowe

Na 1 kg surowca:

18 g soli 50/50 (9 g soli azotynowej 0,6% i 9 g soli kuchennej)

1 g gałki muszkatołowej

2 g suszonego czosnku

1 łyżeczka adżika

100ml wody

Zbliżać się:

Golonka dobrze spłucz i osusz ręcznikiem.

Usuwamy kość, kroimy mięso i usuwamy nadmiar tłuszczu.

Mięso pokroić w cienkie plasterki na twardej powierzchni.

Przykryć folią i z obu stron tłuczkiem dotknij lekko.

Mięso wyłożyć na talerz i posypać solą.

Posyp skórę pozostałą solą i natrzyj ją ze wszystkich stron.

Dobrze wymieszaj mięso.

Połóż skórkę na wierzchuprzykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Po wyjęciu z lodówki posyp mięso gałką muszkatołową, czosnkiem i adjika.

Wlać lodowatą wodę i wymieszać ręcznie.

Na koniec wyrabiania temperatura nie powinna przekraczać 12°C.

Miskę z mięsem przykrywamy folią i wkładamy do środka na 20 minut w lodówce.

Skórę ułożyć na folii i twardej macie.

Rozprowadzamy na nim kawałki mięsa i pozostawić krawędź wolną.

Zwinąć ciasno skórę i folię, skręcić brzegi i zawiązać nitką.

Zwijamy się w kolejną warstwę folii i zawiąż nitką (patrz wideo).

Pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

Roladę włóż do garnka i zalej wodą gotować w temperaturze 80°C przez około 3 godziny.

Po ugotowaniu włóż szynkę do miski z zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.

Po ostygnięciu usuń nić, folię i wytrzeć ręcznikiem papierowym.

Szynkę zawijamy w papier do pieczenia i plastikową torebkę i włożyć do lodówki na 12 godzin.

I możemy służyć.

Życzymy dobrego apetytu!

Możesz znaleźć samouczek wideo