Błąd związany z zatłoczeniem, który możesz popełnić w przypadku pieczonych ziemniaków
To, co sprawia, że pieczone ziemniaki są tak pyszne, to fakt, że jedząc te przysmaki na mały kęs, zyskujesz kilka smacznych smaków i tekstur. Najpierw czujesz smakowicie chrupiącą i słoną skórkę ziemniaczaną, a następnie papkowate i kremowe wnętrze ziemniaka, które jest absolutnie przepyszne. Niezależnie od tego, czy zjesz je jako przekąskę, czy połączysz z klasycznym połączeniem mięsa i ziemniaków, pieczone ziemniaki z pewnością zapewnią satysfakcjonujący posiłek. Pieczone ziemniaki są również dość proste do przygotowania w piekarniku. Jednak pieczone ziemniaki nie będą tak smaczne, jak powinny, jeśli przepełnisz je na blasze do pieczenia przed włożeniem ich do piekarnika.
Jeśli umieścisz na blasze do pieczenia garść ziemniaków w dużym stosie, układając je jeden na drugim, będą się one smażyły nierównomiernie, co może sprawić, że otrzymasz niezadowalający dodatek lub przekąskę. Zamiast tego, przygotowując podgrzaną blachę do pieczenia z ziemniakami, rozłóż wszystkie ziemniaki z wystarczającą ilością miejsca między każdym z ziemniaków, aby piekarnik dokładnie upiec wszystkie ziemniaki do pysznej chrupkości (należy je również najpierw ugotować).
Przepełnienie ziemniaków na blasze do pieczenia wpływa na ich chrupkość na oleju
A poprosi Cię o naoliwienie ziemniaków przed pieczeniem, ponieważ olej sprawia, że ziemniaki stają się cudownie chrupiące. Najlepszymi olejami do pieczonych ziemniaków są oleje o subtelnym smaku i wysokiej temperaturze dymienia, ponieważ będą dobrze spisywać się, gdy podczas pieczenia ustawisz piekarnik na wysoką temperaturę. Lekka oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej z pestek winogron spełniają te kryteria.
Jeśli przed pieczeniem złożysz wszystkie naoliwione ziemniaki razem i jeden na drugim, będzie to miało wpływ na zdolność oleju do wpływania na teksturę ziemniaków. Jeff Baker, szef kuchni ds. rozwoju w firmie Farmison & Co., nagrodzony gwiazdką Michelin, wyjaśnił, co się stanie, jeśli przed pieczeniem nie rozmieścisz wystarczająco naoliwionych ziemniaków. Baker powiedział: „Ziemniaki potrzebują miejsca, aby wyschnąć w oleju, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że zostaną rozmoczone w oleju”.
Wymieszaj ziemniaki, ale rozłóż je tak, aby równomiernie się upiekły
Zanim upieczesz ziemniaki, powinieneś również . Utworzenie pojedynczej warstwy rozłożonych ziemniaków na rozgrzanej blasze do pieczenia przed ich pieczeniem nie jest jedynym momentem, w którym musisz uważać, aby nie przepełnić ich, aby zapewnić chrupiącą konsystencję. Po 20 minutach pieczenia w piekarniku, gdy ziemniaki trochę się zarumienią, nadejdzie czas, aby je przerzucić, tak aby wszystkie strony ziemniaków równomiernie się upiekły i nabrały chrupkości.
Możesz potrząsnąć patelnią, aby ziemniaki same się przewróciły, lub możesz użyć szpatułki do przewrócenia każdego ziemniaka z osobna, co należy robić po każdych 25 minutach pieczenia w piekarniku. Upewnij się, że po odwróceniu wszystkich ziemniaków żaden nie leży na pozostałych. Zachowaj odpowiednią przestrzeń między ziemniakami, aby równomiernie się upiekły. Po upieczeniu możesz cieszyć się chrupiącymi kawałkami pyszności.
