To jeden z najsłynniejszych przepisów kuchni rosyjskiej, uwielbiany i znany na całym świecie. Pochodzące od , i – w liczbie mnogiej – to pyszne naleśniki, będące swego rodzaju skrzyżowaniem naleśników francuskich i amerykańskich, choć robione z mąki gryczanej. Tradycyjnie towarzyszy im wędzony łosoś i kwaśna śmietana, chociaż istnieje wiele słodkich odmian. Te naleśniki, miękkie i smaczne, podbiły podniebienia na całym świecie, zachowując jednocześnie urok związany z ich historycznymi i kulturowymi korzeniami.
Bliny, historia tej pysznej ruskiej bułki
Termin „” jest powiązany ze starożytnym słowiańskim słowem „”, które oznacza „”, centralny element średniowiecznej Rosji dotyczący produkcji i. Bliny powstały jako twórczy sposób wykorzystania resztek gryki, podstawowego składnika ówczesnej rosyjskiej diety.
W kulturze rosyjskiej przygotowania są ściśle związane ze świętem upamiętniającym przejście zimy w wiosnę.
Z tej okazji do blinów dodawane były różnego rodzaju przyprawy, od kiełbas po kawior, aż po jajka i sery. Z biegiem czasu stały się one także ulubionym daniem mieszkańców, zwłaszcza w połączeniu z drogocennymi potrawami.
Jak przygotować
Najpierw, aby przygotować bliny, należy w misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną i drożdże, a następnie w drugiej misce dodać mieszankę jajek, mleka i soli.
Po połączeniu składników otrzymujemy mieszankę, którą odstawiamy pod przykryciem na około godzinę. Gotowanie należy przeprowadzić w jednym, wlewając mieszaninę i gotując, aż na powierzchni utworzą się pęcherzyki, a następnie obracając i kończąc gotowanie.
Bliny – najczęściej – podawane są w klasycznej kombinacji, ale także w wersji na zimno z różnymi dodatkami. Świetnie nadają się na jedną osobę lub jako: można je nadziewać kremowymi serami, wędlinami, oliwkami i nie tylko, według własnych upodobań.
Rodzaje wypełnień
Mogą być proste lub rozbudowane. Są bowiem sery wędzone, jogurt grecki, szczypiorek i odrobina cytryny.
kremowe, takie jak brie lub gorgonzola, które można łączyć z orzechami włoskimi, miodem i czarnym pieprzem. Istnieje również wariant obejmujący połączenie tuńczyka, majonezu, pietruszki, kaparów i cytryny.
Następnie jest mięso z grilla, z szynką i pesto.
Aby zachować świeżość, zalecamy przechowywać je w lodówce maksymalnie dwa dni, przykryte folią spożywczą. Przed podaniem, szybkie włożenie na patelnię lub do kuchenki mikrofalowej sprawi, że znów będą zachęcające i pyszne.
