Pijany Izidor to popularny deser przygotowywany tradycyjnie w formie odcinka. Ta wersja w formie babeczek stanowi nowoczesną i bardzo atrakcyjną wariację na temat klasyki, która idealnie sprawdzi się na świątecznym stole.
Ten przepis robimy już prawie 10 lat, znalazłam go na stronie. Muszę ci powiedzieć, że tak najlepsze ciasta wielkanocne, jak kiedykolwiek jedliśmy. Już nawet nie robię deseru Izidor, wszyscy u nas mają ochotę tylko na te babeczki. Co więcej, wyglądają pięknie!
Zbliżać się:
Ciasto:
400 g mąki zwykłej,
200 g mąki. cukier,
1 jajko,
140 g zmielonych orzechów włoskich,
2 łyżki kakao,
250 g masła (nie zastępować Herą itp.),
zmielony cynamon na czubku noża,
skórka i sok z 1 cytryny
Nadzienie orzechowe:
300 g zmielonych orzechów włoskich,
100 g cukru pudru,
1 torebka cukru waniliowego,
1 dcl rumu
Krem:
3 jajka,
150 g cukru kryształu,
1 cukier waniliowy,
300 g masła,
2 łyżki kakao
Byczy:
200 g czekolady do gotowania,
100 g zestalonego tłuszczu – ewentualnie oleju
Konfitura porzeczkowa do posmarowania babeczek
Zbliżać się:
Przede wszystkim będziemy piec babeczki (małe foremki), następnego dnia smarujemy je dżemem, wykładamy nadzieniem orzechowym, a następnego dnia dekorujemy kremem, tego samego dnia można je maczać w czekoladzie.
Przede wszystkim możesz zamrozić babeczki i zachować je na później, nawet jeśli zdecydowanie tego nie robisz. 🙂
Najpierw ciasto na babeczki:
wymieszaj wszystkie składniki na ciasto, wyrób i napełnij małe foremki na babeczki. Piec w temperaturze 175 stopni. pozłacany.
Rozłóż upieczone i wystudzone babeczki dżem porzeczkowy i ułóż mieszankę orzechów z cukrem i wanilią. cukier i rum.
Aby przygotować krem czekoladowy, ubijaj jajka razem z cukrami na parze, aż masa będzie gęsta.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie ubić z masłem i kakao.
Aby mieć pewność, że w śmietanie nie pozostały grudki, Polecam tę procedurę:
Ubić zmiękczone masło 1-2 łyżki schłodzonego kremu jajecznego a następnie ubić łyżką resztę śmietanki razem z kakao, tak aby nie było grudek.
Dekorujemy babeczki kremem i wstawiamy do lodówki zanurzyć w polewie czekoladowej. Przygotujemy go w następujący sposób:
rozbić czekoladę mniejsze kawałki i zestalony tłuszcz (lub olej) pokroić w kostkę.
W garnku zagotuj wodę, a na garnku postaw miskę z czekoladą i tłuszczem.
Czekoladę i tłuszcz rozpuść w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, aż się utworzą gładka powłoka.
Wyjmij miskę z łaźni wodnej i poczekaj, aż glazura lekko ostygnie.
Porady:
Można dodać do niego błyszczącą glazurę 1 łyżka oleju lub masła.
Można do niego dodać kolorową glazurę barwnik spożywczy.
Za dodatkowe. smakują dobrze byczy można do niego dodać rum, likier lub ekstrakt waniliowy.
Jeśli chcesz zagęścić lukier, możesz go dodać dodać 1-2 łyżki kakao.
Jeśli chcesz rozrzedzić lukier, możesz go dodać 1-2 łyżki mleka.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
