Carbonara w stylu Mesyny
Jesteśmy w Rzymie i możemy zjeść tylko jajka na bekonie. Ale jak to mówią: „do jakiego kraju pojedziesz, jakie znajdziesz zwyczaje”, cóż, dokładnie tak jest. A la carbonara ulega całkowitej przemianie, nie tyle pod względem składników, ile smaku. Tak naprawdę zastępuje się tylko boczek, ale właśnie o to chodzi. Zastąpienie nie następuje innym składnikiem pochodzenia mięsnego, lecz rybą.
Niektórym może się to wydawać dziwną zamianą, ale po skosztowaniu też ci się spodoba. Składnikiem zastępującym boczek są: Mocny i pikantny smak, który całkowicie odmieni danie, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Ale przecież będąc w nadmorskim mieście nie możemy uniknąć ryb. Kolejną zaletą tego dania jest dostępność składników, a także łatwość przygotowania. Przyjrzyjmy się bliżej temu przepisowi, przygotowując wspólnie carbonarę w stylu mesyńskim.
Przepis na carbonarę w stylu mesyńskim
Sprzęt
-
1 Patelnia
-
1 Garnek z wysokimi bokami
-
1 deska do krojenia
-
1 miska
Składniki
- 400 gr makaron lub penne lub preferowany kształt makaronu
- 150 gr solone sardele
- 2 średnio duże jaja
- 4 łyżki pecorino romańskie
- 1 garść świeża pietruszka
- do smaku oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz
- 1 orzechy włoskie masło
Instrukcje
-
Przygotowywanie zaczynamy od razu, napełniając rondelek wodą, którą doprowadzamy do wrzenia.
-
W międzyczasie drobno posiekaj anchois nożem. (oczywiście anchois muszą być filetowane).
-
W misce ubij jajka.
-
Doprawić solą i pieprzem.
-
Woda się zagotuje, więc ją posolimy i wrzucimy do środka makaron.
-
Na patelni podsmaż odrobinę oleju i dodaj anchois.
-
Pozwól im trochę się zrumienić, aż prawie zaczną się topić.
-
Drobno posiekaj natkę pietruszki.
-
Następnie odcedzamy makaron i wrzucamy go na patelnię.
-
Dodajemy także jajka i pecorino.
-
Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki idealnie połączą się z makaronem.
-
Doprawiamy natką pietruszki i podajemy.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
Do kompletu z kieliszkiem dobrego białego wina nie może go zabraknąć. Pierwsze wino, które polecamy to dość pikantne i aromatyczne wino, które pozwala oczyścić podniebienie mocnym aromatem anchois. Kolejnym doskonałym połączeniem jest wino niemusujące o wyraźnym smaku, idealne do dań rybnych.
Znajdź wino, które najlepiej odpowiada Twoim potrzebom i połącz je z tym wykwintnym pierwszym daniem na bazie ryb.
