Jednak na dzisiejszą kolację przeniesiemy się do północnych Włoch i przygotujemy z Państwem casoncelli alla Bresciana.
Pierwsze danie, bez którego nie można się obejść ze względu na jego dobroć i smak. Zastanówmy się wspólnie, jakich składników potrzebujemy i przygotujmy je.
Składniki
- 500 G MĄKI
- 1 szczypta soli
- WODOSPAD
- 1 cebula
- 4 JAJKA I JEDNO ŻÓŁTKO
- 1 MARCHEWKA
- 1 ŁODYGA SELERA
- 300 g wołowiny
- 1 KIELISZEK WINA CZERWONEGO
- GAŁKA MUSZKATOŁOWA
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 3 GOŹDZIKI
- 50 g bułki tartej
- 1 JAJKO
- 50 G TARTEGO PARMEZanu
- SÓL
- NIEKTÓRE LIŚCIE ŚWIEŻEJ SZAŁWII
- PIEPRZ
- OLIWA Z OLIWEK Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA
- 1 szczypta cynamonu
- MASŁO
Casoncelli alla Bresciana: procedura
Zacznijmy od siekania cebula i dodaj na patelnię za pomocą a kropla oleju. Niech się smaży przez kilka minut. Zjednoczmy się zatem mięso i niech się dobrze smaży z obu stron.
Dodajemy również na patelnię marchewkę i seler pociąć na kawałki, wino (pozwólmy temu wyblaknąć, proszę) bulion warzywny i przyprawy. Naprawiamy również soli i pieprzu i gdy wino dobrze się wymiesza, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny.
Gdy wszystko się ugotuje, odstawiamy do ostygnięcia. Następnie wrzucamy wszystko do miksera i miksujemy. W mikserze również łączymy bułka tarta, parmezan i jajko i kontynuujmy miksowanie.
My też się jednoczymy olej aby nadzienie było jeszcze bardziej kremowe. Gdy tylko będzie gotowy, odłóż go na bok.
W misce dodać mąka, sól, jajka i woda (będziesz potrzebować określonej ilości) i zacznij ugniatać, aż masa będzie gładka i jednorodna. Przygotujmy maszynę do makaronu i zacznijmy wałkować bardzo cienkie arkusze.
Gdy arkusze będą już gotowe, wkładamy do nich niewielką porcję nadzienia, a następnie zamykamy je jak półksiężyc, dobrze sklejając brzegi widelcem. Zklejoną część składamy w dół, ustawiając casoncello pionowo. Delikatnie rozgnieć nadzienie i nadaj mu tradycyjny kształt łódki.
Następnie połóż je wszystkie na posypanej mąką powierzchni i pozostaw do wyschnięcia. Ugotujmy je w takim razie słoną wodę przez 10 minut i osuszmy je.
Na patelni rozpuść masło i dodajmy trochę Liście szałwii. Nakładamy nasze casoncelli na talerz i doprawiamy sosem szałwiowo-maślanym, posypujemy parmezanem i odrobiną gałka muszkatołowa.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
