Chińska technika krojenia warzyw na piękne sałatki
Jedną z najpopularniejszych technik krojenia w kuchni chińskiej jest cięcie julienne. Często spotykaną w posiłkach, takich jak frytki, sajgonki lub sushi, szefowie kuchni wykonują tę technikę, krojąc warzywa w cienkie paski, upewniając się, że wielkość każdego warzywa jest jednakowa poprzez wyrównanie krawędzi. Te ładne, małe produkty końcowe są również znane jako zapałki wegetariańskie ze względu na ich cienki i równy wygląd.
W juliendzie można umieścić dowolne warzywo, ale najczęstszymi wyborami są papryka, cukinia i marchewka. Choć na pierwszy rzut oka ten styl strzyżenia może wydawać się skomplikowany, w rzeczywistości jest to jeden z wielu stylów strzyżenia, który jest bardzo prosty do wykonania, gdy już zdobędziesz trochę praktyki. Poza tym ma kilka ogromnych zalet. Takie cienko pokrojone warzywa mogą naprawdę wzbogacić wybrane danie, zapewniając równowagę każdemu kęsowi, bez grubych warzyw, które będą tłoczyć się na łyżce i przytłaczać kubki smakowe. Warzywa Julienned można również bardzo łatwo chwytać pałeczkami, więc są one również wygodne w tym przypadku.
Chociaż każde danie mogłoby dobrze smakować z obecnością tych cienko pokrojonych warzyw, sprawdzają się one szczególnie dobrze w orzeźwiających posiłkach, takich jak jasne i piękne sałatki. Jeśli więc chcesz spróbować sam, oto sposób, w jaki możesz idealnie przygotować warzywa w julienne w domu.
Jak przygotować warzywa metodą julienne
Aby udoskonalić styl krojenia julienne, znany również jako cięcie w paski, musisz pokroić warzywa w długie, cienkie paski za pomocą zaostrzonego noża szefa kuchni i dużej deski do krojenia. Jeśli to konieczne, obierz warzywa na początek, a następnie pokrój każde z nich w jednolity kwadrat. Dokładny rozmiar zależy od Ciebie, ale większość szefów kuchni ma tendencję do cięcia kwadratów o długości około 2–3 cali. Po utworzeniu tych początkowych kształtów odetnij cienkie arkusze z segmentów warzywnych i ułóż je w stos. Teraz pokrój te arkusze w długie, cienkie paski, każdy o szerokości mniejszej niż ⅛ cala, aż będziesz mieć stos świeżo przygotowanych warzyw w julienach.
Cierpliwość jest kluczowa w tym procesie, ponieważ trudno jest uzyskać pożądany, cienki produkt końcowy bez skupienia i obserwacji. Jeśli nie jesteś fanem czasochłonnego aspektu tego procesu, zawsze możesz skorzystać z pomocy narzędzi kuchennych, takich jak mandolina lub obieraczka do julienne, które szybko pokroją warzywa w o połowę krótszym czasie.
Teraz, gdy masz już przygotowane warzywa, możesz je wrzucić do miski z mieszanką warzyw i pikantnymi dressingami. Te surowe warzywa nadadzą Twojej misce satysfakcjonującą chrupkość, ale możesz także podkreślić inne aspekty swojej sałatki.
Jak upiększyć sałatkę julienne
Podczas gdy warzywa w julienne zapewniają satysfakcjonująco zbilansowany kęs, możesz wzbogacić swoją sałatkę jeszcze bardziej za pomocą innych bogatych dodatków. Cienko pokrojone warzywa zapewniają świetną konsystencję, ale jasne i jasne dressingi mogą jeszcze bardziej podnieść smak i atrakcyjność wizualną Twojej miski. Sosy wykonane z lekkich składników, takich jak sok z cytryny i oliwa z oliwek, najlepiej sprawdzą się jako dodatek do warzyw liściastych.
Aby dopasować orzeźwiającą obecność surowych warzyw, możesz dodać równie świeże produkty — spróbuj ziół leczniczych, takich jak rozmaryn i mięta. Aby dodać do mieszanki odrobinę skrobi, możesz nawet zrobić frytki i dodać trochę słonego kontrastu do mieszanki świeżych warzyw. Na koniec, aby jeszcze bardziej kontrastować z lekkością, ośmiel swoją sałatkę luksusową mżawką balsamiczną lub kilkoma bogatymi plasterkami awokado lub gotowanymi jajkami.
Nauka julienne to technika jednego noża, której szefowie kuchni używają nie tylko w świecie kuchni chińskiej, ale w kuchniach na całym świecie. Dzięki tej umiejętności w przyborniku każdy posiłek może stać się piękny i zrównoważony jednym ruchem noża. Nie bój się nieznanego i bierz się do ćwiczeń.
