We Włoszech stanowi podstawowy element kultury kulinarnej, dostępny w różnych odmianach, nawiązujących do regionalnych smaków. Odkryjmy 10 najpopularniejszych odmian włoskiego chleba, od ciabatty po chleb Altamura.
Chleb Altamura, dziedzictwo europejskie
Jest to pierwszy europejski wyrób piekarniczy, który uzyskał oznaczenie (ChNP) w 2005 roku: mówimy o produkcie ściśle związanym, na poziomie historycznym, z Alta Murgia.
Chleb ten, wychwalany już przez poetę Horacego w I wieku p.n.e., przygotowywany jest z tradycyjnych składników: drożdży macierzystych, wody i ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum.
Chleb, najsłynniejsza odmiana regionalna: ciabatta
Znana ze swojego wydłużonego i płaskiego kształtu, jest jedną z najpopularniejszych odmian produkowanych we włoskich piekarniach. Urodzony w latach 80-tych ten rodzaj chleba charakteryzuje się bogatym w płynne ciasto ciastem, dzięki czemu jest wyjątkowo lekki i strawny.
Toskański chleb DOP, niepowtarzalny smak bez soli
Znany jest przede wszystkim z tego, że nie zawiera soli. Ciasto jest bogate w składniki odżywcze dzięki zachowaniu zarodków pszenicy: robione jest z lokalnej mąki z pszenicy miękkiej, naturalnych drożdży i wody i, co bardzo ważne, może zachować świeżość przez wiele dni.
Chleb, odmiany regionalne: mafalde sycylijskie, tradycja Palermo
Le to typowy chleb z Palermo, charakteryzujący się a i la z dodatkiem sezamu.
Bułki te – miękkie w środku – są podstawowym elementem i od nich wzięły swoją nazwę.
Puccia salentina, kanapka z Apulii par doskonałości
To okrągła kanapka zrobiona z mąki pszennej miękkiej lub mieszanki mąki 0 i ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum. Ta kanapka – z chrupiącą skórką – idealnie nadaje się do wypełnienia wybranymi dodatkami.
Michetta, chleb dmuchany z Mediolanu
Rozeta to symboliczny chleb Mediolanu. Ten mały bochenek w kształcie gwiazdy wymaga długiego wyrastania, ma chrupiącą skórkę i puste wnętrze.
Niegrzeczny chleb, cała rustykalność Neapolu
Charakterystyczny dla Neapolu chleb to produkt o skromnym pochodzeniu, nawiązującym do tradycji chłopskiej.Wyrabiany z surowej mąki i zakwasu chleb ten wyróżnia się grubą, brązowawą skórką i wilgotnym miękiszem.
Chleb Matera ChOG, skarb Lukanii
Ma chrupiącą skórkę i słomkowożółty miękisz. Lokalne składniki, takie jak ponownie zmielona semolina z pszenicy durum, nadają temu chlebowi niepowtarzalny smak.
Chleb Carasau
Symbol Sardynii jest cienki i chrupiący, przygotowywany z mąki z pszenicy durum lub jęczmienia.
Znany również jako „”, idealnie nadaje się zarówno jako przekąska, jak i baza do tradycyjnych potraw.
Apulijski chleb
Chleb apulijski, podobny do chleba Altamura, to rustykalny bochenek wytwarzany z ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum i mąki 00. Zachowuje miękkość przez wiele dni i idealnie nadaje się do towarzyszenia lub towarzyszenia półmiskom wędlin i serów.
