PREZENTACJA
Ciasto na pizzę neapolitańską, sekret prawdziwej pizzy: przepis sprinterski przygotowany w Neapolu, aby zgodnie z przykazaniem Boga przygotować symboliczne danie stolicy Neapolu.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
SKŁADNIKI Dawka na 5 pizzy
900g 00
500ml wody
25 g soli
2 g świeżego piwa
PRZYGOTOWANIE
Ciasto na pizzę neapolitańską, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim, aby cieszyć się takim samym, jakie znajdziesz pod Wezuwiuszem. Zacznij od umieszczenia go w misce o temperaturze pokojowej. Jeśli jest zima, zamiast tego będziesz musiał go ogrzać. Następnie dodać sól i 100 g mąki, a na końcu drożdże.
Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką składniki. Gdy woda wchłonie się, posyp 25 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (opcjonalnie).
Następnie wyłóż ciasto na drewnianą powierzchnię i wyrabiaj przez około dwadzieścia minut. Otrzymasz ładne, jednorodne i gładkie ciasto, które powinno być wilgotne, ale nie lepkie. Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem ściereczki na dwie godziny, a gdy podwoi objętość, uformować bochenki o średniej wadze około 220 g.
Pozostawiamy je do wyrośnięcia średnio na 5 godzin, również w lodówce, ale po wyjęciu pozostawiamy je w temperaturze pokojowej na 120 minut. W tym momencie ciasto na pizzę neapolitańską będzie gotowe, możesz je przyprawić i upiec.
Ten przepis może Ci się spodobać: , smaczny przepis.
