Ciasto, które Państwu dzisiaj proponujemy, pochodzi prosto z Viareggio: przepis typowo wielkanocny, ale który można przygotować na każdą porę i porę roku. To jest ciasto ryżowo-czekoladowe.
Przepis Viareggio jest zazdrośnie zachowany, nawet jeśli w tym samym mieście każdy dodaje własne wariacje. Mimo wszystko zobaczmy, jak się przygotuje.
Składniki
- Masło 200 g
- Mąka 300 g
- 2 żółtka
- Cukier 120 g
- Drożdże 1 łyżeczka
- Mąka kasztanowa Garfagnana 100 g
- sól
- Jedna łyżka wermutu
Na farsz:
- Oryginalny ryż 125 g
- Ciemna czekolada 150 g
- 2 jajka
- Mleko 600 ml
- 1/2 skórki cytryny
- Fasolka tonka 1
- Sułtanki 50 g
- Nocino około 50 ml
- Cukier 80 gr
- Orzechy włoskie Garfagnana garść (około 10/15 w całości)
Ciasto ryżowo-czekoladowe: procedura
Zacznijmy od wycięcia masło w kawałkach. Do miski wsyp mąkę i masło, wymieszaj. Oddzielnie w drugiej misce wymieszaj drożdże, cukier i sól. Znowu osobno, wymieszajmy żółtko z likierem.
Dodajmy to cukier i żółtka do całości. Dobrze mieszamy i wyrabiamy ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
Poświęćmy się nadziewany. Blanszujemy przez minutę we wrzącej wodzie Ryż. Następnie odcedzić, ostudzić i przełożyć na czystą patelnię. Zakryjmy to mleko (który musi się zagotować) i doprawić cukrem i skórką cytrynową.
Gotuj na kuchence lub w piekarniku 160° przez 30 minut (mleko musi zgęstnieć z ryżem i stworzyć krem).
Oddzielnie wycinamy czekolada pokroić na kawałki, namoczyć rodzynki i posiekać orzechy. Do tej mieszanki dodajemy również odrobinę likieru nocino.
Weźmy nasze ciasto i odłóżmy to. Ułożyć w formie wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, równomiernie wlać nadzienie. Zamykamy brzegi i jeśli chcemy, formujemy paski ciasta kruchego i kładziemy je jako dekorację na nadzieniu.
Gotuj w temperaturze 180° przez 40 minut.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
