Dziś przedstawiamy naprawdę smaczne i zachęcające przekąski z rybą. Mówimy o Ciasto z anchois w stylu sycylijskim. To apetyczna przystawka przygotowana z ryb o intensywnym smaku, powszechnie stosowanych na Sycylii i poza nią. Anchois pokryte chrupiącą skórką startego chleba i niczym skrzynia ze skarbami przechowują w sobie ułożone warstwami typowe sycylijskie smaki: pomidory, pierwszą sól i chleb ułożony na tarce i doprawiony oliwą , sól, pieprz, natka pietruszki i tarte sycylijskie pecorino. Ten sposób recyklingu czerstwego chleba jest powszechnie stosowany na Sycylii, do tego stopnia, że chleb ten nazywany jest „Pane cunzatu”.
Przy niewielkim wysiłku i kilku minutach gotowania w piekarniku stworzysz przepyszne ciasto! Idealne jako przystawka. Tę typową sycylijską przystawkę możesz również podać jako danie główne wraz z lekkim dodatkiem według własnych upodobań.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Wykonane w: 30 minut
Czas odpoczynku: kilka minut. W lodówce.
Temperatura gotowania: 200 stopni
Czas gotowania: 8-10 minut
- Instrumenty
- foremki na muffinki do smaku
- dwie miski
- foremki do pieczenia do smaku
- bibułka matująca
- łyżeczka do herbaty
- Składniki
- 120 g sycylijskiej tumy lub primo sale (lub niesezonowanej provola lub scamorza)
- 600 g oczyszczonych i pozbawionych kości sardeli
- do sosu pomidorowego
- 350 ml sosu pomidorowego
- szczypta drobnej soli
- kilka listków świeżej bazylii
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- na „chleb Cunzatu”
- 150 g bułki tartej
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól dla smaku
- szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- posiekana świeża pietruszka do smaku
- 50 g startego sycylijskiego pecorino canestrato
Ciasto z anchois po sycylijsku, procedura
Sos pomidorowy doprawiony solą, oliwą i aromatem liści bazylii wkładamy do lodówki na niezbędne minuty. W międzyczasie bułkę tartą wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, startym pecorino, oliwą i ząbkiem posiekanego czosnku (opcjonalnie). W razie potrzeby dodać soli, aby uzyskać „chleb cunzatu„.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Obłożone anchois bez kości, dokładnie umyte i osuszone, wysmarowane oliwą i posypane dużą ilością bułki tartej. Wypełnij spód pierwszą warstwą nadzienia, którą przykryj łyżeczką przecieru pomidorowego i plasterkiem tumy (lub primo sale). Przykryj wszystko kolejną warstwą chleba cunzatu, jedną z pomidorów i drugą z serem. Lekko dociśnij i zamknij wszystko, zakładając na to ogony anchois i tworząc cienką warstwę anchois. Posypać do smaku chlebem cunzatu i doprawić odrobiną oliwy. Piec w temperaturze 200° przez 8-10 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Jeśli zostało Ci trochę pomidorów, możesz nałożyć ciasto na talerze i udekorować je na talerzach sosem pomidorowym, tartym serem pecorino i listkami bazylii według własnych upodobań.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach I . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
