Co sprawia, że pieczone ziemniaki po indyjsku są wyjątkowe?
Ziemniaki występują w kulturach kulinarnych całego świata. A ponieważ pieczone ziemniaki dobrze komponują się z wieloma różnymi dodatkami, tworzenie fusion twistów ma sens. Wejdź, indyjski pieczony ziemniak.
W 2019 roku dziennikarka kulinarna Priya Krishna opublikowała książkę kucharską, której jest współautorką wraz ze swoją matką Ritu Krishną, zatytułowaną „indyjską”. W sekcji poświęconej gotowaniu na stronie internetowej udostępniono jej przepis na pieczone ziemniaki w stylu indyjskim wraz z zaadaptowanym fragmentem książki. Priya opisuje w nim, jak jej mama opracowała to danie po wielu podróżach służbowych do Londynu, gdzie jako ścisła wegetarianka często decydowała się zjeść na obiad w pubie pieczonego ziemniaka.
Tutaj zwykłe dodatki zostają zamienione na żywe składniki, takie jak świeży imbir, indyjskie zielone chili i chaat masala. To dodatek tych nowych, aromatycznych składników naprawdę wyróżnia to danie na tle zwykłych pieczonych ziemniaków.
Pieczone ziemniaki w stylu indyjskim mają zrównoważony, jasny smak
Oprócz imbiru, chili i chaat masala, pieczone ziemniaki w stylu indyjskim wymagają kwaśnej śmietany, czerwonej cebuli, kolendry i soli. To, co czyni to danie wyjątkowym, to zielona papryczka chili i . Ta ostatnia to tradycyjna przyprawa o nutach pikantnych, słonych i lekko pikantnych. W zależności od przepisu może zawierać nasiona kolendry i kminku, pestki granatu, czarną sól, ajowan i inne przyprawy lub zioła.
Świeży imbir nadaje daniu ciepłą, pieprzną nutę, a czerwona cebula dodaje słodkiej chrupkości. Indyjskie zielone chili zapewniają ognistego kopa, a słone przyprawy w chaat masala łączą to wszystko. Dodasz także kwaśną śmietanę, aby zrównoważyć ostrość ostrej papryki. Na koniec udekoruj ziemniaki świeżą kolendrą, aby dodać koloru i subtelnej nuty ziołowej.
Pieczone ziemniaki po indyjsku mogą być pyszną przystawką, dodatkiem lub przekąską. Co więcej, możesz dodać do potrawy odrobinę smaku, aby uczynić ją bardziej pikantną, słodką lub przyjazną dla wegan.
Dodaj swoje ulubione składniki do mieszanki
Indyjski przepis na pieczone ziemniaki z książki Priyi Krishny działa świetnie w obecnej postaci, ale możesz go dostosować do własnych upodobań. Na przykład weganie mogą zastąpić śmietanę jogurtem sojowym lub śmietaną kokosową. Alternatywnie możesz zmieszać garść orzechów nerkowca, soku z cytryny i wody i użyć tego jako napoju. Możesz też wybrać jogurt grecki, lekki majonez lub twarożek.
Możesz czerpać inspirację z innych przepisów na pieczone ziemniaki w stylu indyjskim. Niektórzy wymagają kurkumy, papryki, kminku, czosnku w proszku lub innych smaków. Jeśli zabraknie Ci chaat masala lub nie możesz go znaleźć w lokalnych sklepach, wypróbuj te. Na przykład garam masala może zastąpić chaat masala w niektórych przepisach, nadając potrawie ciepły, aromatyczny smak.
Aby uzyskać dodatkowe białko, nadziewaj ziemniaki boczkiem, ciecierzycą, tofu lub czarną fasolą. Jeśli nie możesz poradzić sobie z upałem, użyj czerwonej lub zielonej papryki zamiast indyjskiego zielonego chili. Poza tym dla osłody można dodać odrobinę miodu.
