Co to jest Creste Di Gallo i skąd wzięła się jego nazwa?
Jeśli kiedykolwiek przeglądałeś dział makaronów w lokalnym sklepie spożywczym, prawdopodobnie nie jest Ci obca pozornie nieskończona ilość dostępnych produktów. Kształt makaronu zdecydowanie ma znaczenie w zależności od tego, co gotujesz, a creste di gallo może być jednym z najbardziej wyjątkowych. Ten interesujący makaron ma swoją nazwę, ponieważ przypomina śmiesznie wyglądającą rzecz na czubku głowy koguta, zwaną jego grzebieniem lub grzebieniem. W tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „grzebień koguta”.
Makaron nie różni się smakiem od innych kształtów makaronów, ale jego wyjątkowy wygląd sprawia, że świetnie nadaje się do zbierania mocniejszych sosów. Historia jego pochodzenia nigdy nie została potwierdzona, ale jedna z historii sugeruje, że koguty uratowały kiedyś rodzinę Medyceuszy przed zabójcami, wykrzykując swoje charakterystyczne wezwanie, aby odstraszyć zabójców. W rezultacie rodzina „podziękowała” kogutom, tworząc na ich cześć kształt makaronu. Bez względu na jego prawdziwe pochodzenie, zdecydowanie powinieneś dodawać więcej tego odlotowego kształtu do swoich dań z makaronu.
Jak używać Creste di Gallo
Nie wszystkie kształty makaronów są sobie równe — nie zrobiłbyś lasagne z makaronu łokciowego, prawda? Niektóre kształty makaronów są grubsze niż inne; niektóre mają dziury, inne nie. Rodzaj makaronu, którego użyjesz, zależy całkowicie od grubości sosu i innych składników. Jeśli planujesz użyć creste di gallo, ten kształt makaronu ma zarówno dziury, jak i grzbiety, co oznacza, że świetnie nadaje się do łączenia z gęstymi sosami, które mogą zawierać wiele składników.
Na przykład A lub Ragu to świetne sosy do budowania wokół tego makaronu. Możesz także wybrać coś o jaśniejszym smaku, ale nadal gęste, na przykład pesto z jarmużu. Taki kształt może pomieścić mięso, więc nie bój się dodać mielonej wołowiny lub wieprzowiny do wybranego sosu. Gotowanie zapakowanego creste di gallo ze sklepu spożywczego zajmuje od 8 do 10 minut, czyli niewiele dłużej niż standardowe penne lub farfalle. Poza tym wygląda całkiem fajnie.
Wskazówki kulinarne dla creste di gallo
Proces gotowania tego makaronu nie różni się zbytnio od kształtu innych makaronów, ale z pewnością chcesz wydobyć jego skrobiowy smak. Podczas gdy suszony makaron gotuje się dłużej, świeży creste di gallo jest gotowy o połowę krócej, a jego gotowanie zajmuje tylko cztery lub pięć minut. Jeśli planujesz samodzielnie wykonać ten kształt, najlepiej będzie użyć nasadki do maszynki do makaronu, która przygotuje ciasto w ten kształt; samemu byłoby dość trudno go ukształtować.
Jeśli planujesz ugotować makaron wcześniej, nie przechowuj go zbyt długo w lodówce. Creste di gallo wystarczy na ugotowanie, ale im szybciej go użyjesz, tym lepiej. Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, dodaj do niego niewielką ilość oliwy z oliwek. Nie używaj jednak zbyt dużej ilości, gdyż w przeciwnym razie powłoka z oliwy z oliwek może zapobiec przywieraniu sosu do makaronu, gdy będzie on gotowy do użycia.
