Co to jest jajko Biryani i jak smakuje?
Subkontynent Indyjski to rozległa kraina z wieloma kulturami i niezliczonymi stylami gotowania. Jednakże jednym szczególnym daniem, które jest popularne na całej długości i wszerz, jest biryani. To jednogarnkowe danie z ryżu ma wiele odmian w zależności od tego, w której części Azji Południowej jest przygotowywane. Tak więc, podczas gdy północnoindyjskie przyrządza się z długoziarnistego ryżu basmati i określonego zestawu przypraw, południowoindyjskie przyrządza się z różnych przypraw i ryż krótkoziarnisty.
jest najlepsza dla tych, którzy lubią smak autentycznego biryani bez mięsa, podobnie jak anda biryani, znane również jako biryani jajeczne. Warstwy ryżu i przypraw gotowanych przez wiele godzin na małym ogniu doskonale uzupełniają bogactwo gotowanych jajek, które nadają potrawie wędzonego, bogatego, pikantnego i naprawdę pysznego smaku.
Czy chcesz dowiedzieć się więcej o jajecznej odmianie jednego z najpopularniejszych dań Azji Południowej? Dokładnie badamy, czym jest jajko biryani i jak smakuje, abyś mógł spróbować go sam, gdy następnym razem będziesz miał ochotę na biryani.
Pochodzenie jajka biryani
Choć zazwyczaj uważane jest za typową potrawę południowoazjatycką, której epicentrum znajduje się w Indiach, mówi się, że biryani wywodzi się z Persji. Słowo biryani pochodzi od słowa „birian”, które w języku perskim oznacza smażenie przed ugotowaniem. Jedna z historii głosi, że pierwsze wersje biryani w Indiach były posiłkami przyrządzanymi w zakopanym garnku w celu nakarmienia wojowników już w 1398 roku, przy użyciu ryżu, dowolnego mięsa, które znajdowało się w pobliżu, oraz regionalnych przypraw. Istnieją oczywiście sprzeczne historie na temat tego, jak dokładnie Biryani po raz pierwszy sprowadzono na ten obszar.
W szczególności jajko biryani wykorzystuje jajka jako główne białko zamiast mięsa jagnięcego lub kurczaka. Jest to idealne danie dla miłośników biryani, którzy albo unikają jedzenia mięsa, albo uwielbiają smak jajek. Bogaty smak gotowanych jajek sprawia, że jest to obfity wybór jako danie wegetariańskie.
Różne rodzaje jaj biryani
Każdy rodzaj biryani może różnić się w zależności od regionu, podobnie jak biryani z jajkiem. Biryani z jajkiem Hyderabadi wymaga przypraw takich jak szafran, czerwone chili w proszku i biryani masala. Zamiast tego północnoindyjskie biryani opierają się na dymnym i orzechowym smaku ghee i przyprawach, takich jak cynamon, kardamon, kolendra, liście mięty, kurkuma, kolendra i garam masala. Wersja keralska, zwana także mutta biryani, wykorzystuje takie przyprawy, jak anyż gwiazdkowaty, muszkatołowiec i proszek z kopru włoskiego.
Przygotowując jajko biryani, należy pamiętać, że jajka należy ugotować osobno na twardo, a następnie obrać i dodać wybrane przyprawy. (Na początek wypróbuj prostą mieszankę kurkumy, chili w proszku i soli). Następnie należy je usmażyć na ghee, zanim zostaną dodane do biryani. Jajko biryani powinno być podawane z taką indyjską przyprawą jogurtową, aby uzupełnić smaki. Jeśli brakuje Ci czasu, możesz nawet przygotować jajko biryani w szybkowarze.
