Co to jest jajo tygrysie i jak je zrobić?
Istnieje więcej niż jeden sposób na rozbicie jajka, a wiele krajów i kultur ma swoje klasyki. Weźmy na przykład Chiny i ich przepis na tygrysie jajo. Nie, to nie jest prawdziwe jajo tygrysa, ponieważ tygrysy są ssakami i nie składają jaj. Jednak jego chrupiąca skórka z pewnością przypomina złocisty brąz kota z dżungli. Zasadniczo jajo tygrysie jest również smażone w głębokim tłuszczu. Jest to składnik, który można łączyć na wiele sposobów, dzięki czemu jest popularnym wyborem w kuchni chińskiej.
Gotowanie jaja tygrysiego to proces dwuetapowy. Pierwszy krok powinien być znany każdemu, kto kiedykolwiek gotował jajko. Wrzucaj jajka do wrzącej wody, aż będą ugotowane do preferowanego poziomu wysmażenia i oddzielone od skorupek. Stamtąd użyj oleju i wysokiej temperatury, aby usmażyć je na chrupko. Do smażenia jajek możesz użyć woka, patelni lub małego garnka.
Gotowanie jaj tygrysich może być nieco trudne. Będziesz chciał uzyskać chrupiącą konsystencję na zewnętrznej stronie jajka, ale musisz zachować ostrożność, ponieważ jajka mogą szybko się spalić. Ciągłe przesuwanie jajek po patelni zapobiegnie temu zjawisku.
Historyczne korzenie jaj tygrysich
Jajka na twardo smażone w głębokim tłuszczu są powszechne w wielu kulturach poza Chinami. Na przykład jeden z egipskich przepisów wymaga smażonych w głębokim tłuszczu jajek na twardo, podawanych w smażonej panierce z różnymi warzywami. W tym przepisie jajka smażone są na ghee (masle klarowanym) zamiast na oleju. Jednak w Chinach przepis na jaja tygrysie sięga setek lat wstecz. Przepis powstał w czasach dynastii Ming, która rządziła Chinami w latach 1368-1644.
Dokładne pochodzenie jaj tygrysich nie jest obecnie znane, a zapisy dotyczące ich pierwotnego szefa kuchni zaginęły w ówczesnych zapisach. Wiadomo jednak, że szczególnym fanem wynalazku był Zhu Yuanzhang, pierwszy cesarz z dynastii Ming. Znany również jako cesarz Hongwu, Yuanzhang rządził od 1328 do 1398 roku i mógł pomóc w spopularyzowaniu tego przepisu w kraju.
Pomimo popularności chińskiej żywności w Ameryce, jaja tygrysie są stosunkowo mało znanym produktem spożywczym, wciąż zaliczanym do kuchni tego kraju. Jednak platformy mediów społecznościowych, takie jak TikTok, rozpowszechniają informacje o pysznej wersji jajek. Niektórzy dzielą się nawet własnymi przepisami i wykorzystują tygrysie jaja. W szczególności jajka często łączy się z napojem gazowanym.
Spróbuj z colą
Jaja tygrysie można jeść same, ale w wielu przepisach łączy się je z sosem. To tutaj możesz odważyć się i poeksperymentować z różnymi przyprawami i aromatami, w tym ze szczególnie popularnym sosem przygotowywanym na bazie Coca-Coli. Napój bezalkoholowy służy jako marynata do zmoczenia już usmażonych jajek, zanim mieszanina zostanie zagotowana. Możesz łączyć colę z innymi sosami, takimi jak sos ostrygowy i sos sojowy, aby uzyskać aromatyczną kombinację.
Podobnie, jeśli szukasz marynaty o mocniejszym smaku, zamiast tego rozważ dodanie do mieszanki piwa. Ta marynata z alkoholem nada jajom ostrzejszy, gorzki posmak niż cola. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego tak wiele przepisów łączy jaja tygrysie z sosem, powinieneś wiedzieć, że smażona zewnętrzna warstwa gotowanych jajek jest idealna do uchwycenia smaku.
Biorąc to pod uwagę, jeśli nie chcesz, aby danie wyskakiwało lub wybuchało podczas gotowania, rozważ częściowe rozcięcie jajek przed smażeniem. Pozwoli im to ograniczyć część wilgoci i zapobiegnie niezamierzonym wypadkom.
