Co to jest stek minutowy i jaki to rodzaj kawałka?
Jeśli chodzi o świeżo rozbite mięso, różne kawałki i gatunki mogą być złożone. Wiemy, że w świecie wołowiny królują kawałki takie jak ribeye i filet mignon. Istnieje jednak często przyćmiony kawałek znany jako stek minutowy.
Pomysł na ten ultracienki stek – czasami podawany panierowany w mące, smażony i z sosem – może przenieść Cię w czasy dzieciństwa, a może ten składnik może być dla Ciebie tajemnicą. Tak czy inaczej, ten kawałek steku jest często źle rozumiany i pomijany w kuchni. Ale jesteśmy tutaj, aby powiedzieć Ci, że jest to nie tylko niedroga i łatwa w przygotowaniu opcja, ale także taka, która zrobi wrażenie na Twoich kubkach smakowych, jeśli zostanie prawidłowo przygotowana. Istnieje wiele różnych przepisów, które pozwalają przekształcić ten prosty składnik w pełnowartościowy posiłek.
Mimo to istnieje kilka wskazówek i wskazówek, które są kluczowe w pracy z drobnym stekiem. Od wyboru odpowiedniego kawałka po opanowanie czasu gotowania, eksperymentowanie z marynatami, udoskonalanie sztuki przyprawiania i dokładne monitorowanie temperatur – każdy szczegół odgrywa kluczową rolę w określaniu delikatności i ogólnej jakości Twojego minutowego steku.
Co to jest minutowy stek?
Stek minutowy wyróżnia się spośród innych rodzajów wołowiny przede wszystkim swoją grubością. Cięcie może pochodzić z zadu, polędwicy lub innych części krowy. Jednak to cienkie plasterki odróżniają minutowy stek. Mierzący około ¼ cala, ten delikatny kawałek mięsa należy szybko i szybko obsmażyć, aby był delikatny i soczysty. Sama nazwa stek minutowy odnosi się do zaledwie minut potrzebnych do ugotowania steku, co stanowi przełom dla tych, którzy szukają wygody w kuchni.
Jeśli szukasz dania rozpływającego się w ustach, idealnym wyborem będą drobne steki wycięte z polędwicy wołowej. Znane ze swojej delikatnej jakości, minutowe steki z polędwicy wołowej zapewniają soczyste doznania kulinarne. Dla porównania, drobne steki wyjęte z zadu oferują nieco chudszą jakość. Kawałki te mogą być pełne smaku, ale mogą również wyschnąć szybciej niż inne kawałki, dlatego podczas gotowania pamiętaj o zasadzie minut. Każde z tych kawałków ugotuje się równie szybko. Z obu można zrobić świetne, minutowe steki do filadelfijskich serników lub smacznych steków.
Jak powstaje minutowy stek?
Ale jak dokładnie powstaje to pyszne mięso? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy najpierw zagłębić się w świat produkcji wysokiej jakości wołowiny.
Hodowla bydła jest najważniejszym krokiem w procesie przygotowywania najwyższej jakości minutowego steku. Wszystko, począwszy od rasy krowy i diety, może mieć wpływ na produkt końcowy. Najwyższej jakości rolnicy starannie dbają o to, aby ich bydło pasło się na pastwiskach bogatych w składniki odżywcze, co pozwala im rozwijać mocne mięśnie i nienaganny smak. Podróż rozpoczyna się od wybrania najlepszych ras, znanych z wyjątkowej marmurkowatości i delikatności.
Kiedy bydło dojrzeje, jest ono starannie i fachowo poddawane ubojowi. Proces ten polega na podzieleniu zwierzęcia na różne kawałki, z których każdy ma inne cechy. Jak wspomniano wcześniej, drobny stek można pobrać z różnych kawałków, np. udka lub polędwicy. Następnie rzeźnicy umiejętnie przycinają mięso i kroją je na cienkie plasterki. Pozwala to na szybki czas gotowania, co czyni go popularnym wyborem dla osób poszukujących szybkiego, ale satysfakcjonującego posiłku.
Wreszcie, drobne steki mogą być etykietowane zgodnie z systemem klasyfikacji opracowanym przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Rozdawane są klasy takie jak Prime, Choice, Select i Standard, które wskazują ogólną jakość mięsa na podstawie czynników takich jak marmurkowatość i dojrzałość.
Stek minutowy kontra stek w kostce
Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że stek w kostce to to samo, co stek minutowy. Jednak w przeciwieństwie do steków minutowych, stek w kostce to kawałek, który poddawany jest zmiękczaniu przed zapakowaniem i sprzedażą. Jednak stek minutowy i stek w kostce to bardzo różne kawałki i należy je traktować jako takie. Kluczowa różnica polega na fakturze i delikatności każdego kawałka.
Minutowy stek jest cienki, ale gładki. Z drugiej strony stek w kostce ma wyboistą konsystencję. Dzieje się tak w wyniku rozdrabniania mięsa przez maszynę, która nakłuwa je licznymi małymi ostrzami lub igłami. Małe nacięcia mogą sprawić, że będzie wyglądać podobnie do mielonej wołowiny i zwykle są bardzo wyraźnie widoczne na opakowaniu. Technika zmiękczania niszczy naturalną wytrzymałość tkanki mięsa, co skutkuje bardziej delikatną teksturą.
Jednakże, chociaż drobny stek może być delikatny, stek w kostce jest znany z tego, że jest twardy. Stek w kostce jest często stosowany w potrawach, w których metody gotowania, takie jak smażenie lub duszenie, pomagają w dalszym zmiękczeniu. Dodatkowo, w przeciwieństwie do steków minutowych, stek w kostce zwykle podawany jest z góry lub z dołu.
Ważne jest, aby nie mylić steku w kostce ze stekiem w kostce – który jest zwykle używany do gulaszu i innych wolno gotowanych potraw. Ta opcja składa się z kawałków wołowiny pokrojonych w kostkę i nie występuje w plasterkach.
Jak ugotować minutowy stek
Teraz, gdy masz już swój minutowy stek, czas przekształcić mięso w przepyszny posiłek. Jednak takie cięcie może łatwo zmienić się z rozkosznego w suche, tuż na twoich oczach. Te wskazówki pomogą Ci uzyskać soczysty, delikatny kęs wołowiny, którego pragniesz, z maleńkiego steku.
Przygotowując minutowy stek, można wybierać spośród kilku opcji gotowania. Chociaż zadanie można wykonać na wiele różnych sposobów, naszym najlepszym wyborem jest grillowanie i smażenie. Obsmażanie steku wymaga bardzo gorącej patelni i uważnego oka. Niezależnie od tego, czy używasz patelni ze stali nierdzewnej, czy patelni żeliwnej, pamiętaj o dokładnym podgrzaniu patelni na dużym ogniu. Powinno to zająć około minuty. Następnie dodaj niewielką ilość tłuszczu – oliwa z oliwek, olej z pestek winogron lub olej kokosowy wytrzymają wyższe temperatury. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, a następnie delikatnie włóż stek na patelnię. Stek powinien mieć wystarczająco dużo miejsca, aby leżeć płasko. Minutowy stek nie bez powodu ma swoją nazwę i jego gotowanie powinno zająć tylko około minuty, co oznacza 30 sekund z każdej strony.
Ponieważ nie jest zbyt gęsty, wystarczy kilka sekund z każdej strony, aby środek usmażył się bez wysuszania mięsa. Grillowanie to podobny pomysł. Użyj dużego ognia i smaż stek tylko przez 30 sekund z każdej strony – to wystarczy, aby wykonać zadanie.
Gdzie kupić minutowy stek
Aby znaleźć najlepszy stek minutowy, należy zachować ostrożność przy wyborze rzeźnika lub sklepu. Jakość jest najważniejsza, dlatego poszukiwania wysokiej jakości wołowiny nie można lekceważyć. Aby mieć pewność, że Twój minutowy stek będzie najwyższej jakości, istotne jest, aby szukać źródeł oferujących mięso w 100% identyfikowalne i wysokiej jakości. Proces ten oznacza, że możesz prześledzić historię mięsa od półki sklepowej, aby zobaczyć, skąd jest dystrybuowane, gdzie i jak zostało przetworzone oraz poddane ubojowi. Powinieneś także być w stanie określić, w jaki sposób krowa była hodowana, czy była leczona antybiotykami, trzymana na wolnym wybiegu, czy też karmiona dietą organiczną. Informacja to potęga i tak jest w przypadku wyboru mięsa najwyższej jakości.
Jedną z opcji jest odwiedzenie lokalnych rzeźników, ponieważ zakłady te często są dumne ze swojego rzemiosła i mają bezpośredni związek ze źródłem swoich produktów. Robiąc zakupy w tych mniejszych, bardziej kameralnych sklepach mięsnych, możesz zagwarantować poziom świeżości, którego nie można znaleźć w większych sklepach komercyjnych.
Dla tych, którzy wolą wygodę bardziej znanych zakupów, jest kilka znanych sklepów słynących z wyjątkowej oferty. Firmy takie jak Sprouts Farmers Market i Whole Foods Market to dobre miejsca, w których warto rozważyć zakup minutowego steku.
Informacje o wartościach odżywczych dotyczących steku minutowego
Według . Czerwone mięso zawiera niezbędne składniki odżywcze – takie jak żelazo, cynk i witamina B12 – które odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu ogólnego dobrego samopoczucia. Według naukowców żelazo jest szczególnie godne uwagi, ponieważ pomaga w produkcji czerwonych krwinek.
Jednak ważne jest, aby cieszyć się drobnym stekiem z umiarem. Sugerują, że dorośli powinni spożywać nie więcej niż 26 uncji mięsa, drobiu i jaj tygodniowo. Przestrzegając tych wytycznych, można mieć pewność, że utrzymuje zbilansowaną dietę, która obejmuje różnorodne źródła białka i nie jest go za dużo.
Przygotowując malutki stek, zaleca się wybranie zdrowszych metod przygotowania, takich jak grillowanie lub smażenie na patelni, z minimalną ilością dodatku tłuszczów lub olejów. Połączenie minutowego steku z różnorodnymi kolorowymi warzywami i pełnymi ziarnami może również jeszcze bardziej zwiększyć jego wartość odżywczą i dodać do posiłku ważne witaminy, minerały i błonnik pokarmowy.
Jak przechowywać minutowy stek
Aby prawidłowo przechowywać stek minutowy, ważne jest przestrzeganie odpowiednich procedur. Aby zamrozić drobne steki, zacznij od owinięcia każdego kawałka folią spożywczą, zapewniając szczelne zamknięcie. Unikaj używania papieru rzeźniczego lub folii aluminiowej, ponieważ mogą one nie zapewniać odpowiedniej ochrony. Celem jest zapobieganie utracie wilgoci i poparzeniom w zamrażarce, zachowując świeżą jakość steku.
Po bezpiecznym owinięciu steków włóż je do zamykanej torebki do zamrażania. Wybierz wytrzymałą i szczelną torebkę do zamrażania, aby zachować optymalną świeżość. Kolejną wskazówką jest wyraźne oznaczenie torebek do zamrażarki datą umieszczenia ich w zamrażarce, aby mieć pewność, że wołowina jest świeża. Przestrzegając tych wskazówek, możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia minutowego steku do trzech miesięcy, jeśli jest prawidłowo zamrożony. Dzięki temu masz pewność, że aromatyczne i delikatne kawałki będą łatwo dostępne, kiedy tylko zapragniesz.
Jeśli przechowujesz wołowinę w lodówce przez kilka dni, zaleca się przeniesienie jej do naczynia i szczelne umieszczenie na niej plastikowego opakowania lub folii. Pozwala to na prawidłowy przepływ powietrza i zapobiega nadmiernemu poceniu się mięsa oraz gromadzeniu się wilgoci. Jeśli używasz plastikowego pojemnika, upewnij się, że powietrze może skutecznie krążyć wokół wołowiny.
