Cytrynowy zachwyt, zapach owoców Amalfi, który podbija
Nazwa mówi sama za siebie: cytryny zachwycają właśnie dlatego, że są tak dobre, że „rozkoszują” podniebienie! Z przepisu z Kampanii stworzonego w 1978 roku przez cukiernika Carmine Marzuillo, z wykorzystaniem złotych cytryn Amalfi, powstaje delikatny i niezwykle pachnący, wyszukany i efektowny deser: zróbmy go razem z naszym sprinterskim przepisem!
Może ci się spodobać również:
Składniki
Na spody do biszkoptów:
3 jajka
90 g cukru
50 g mąki
45 g skrobi
8 g proszku do pieczenia
1 saszetka waniliny
1 otarta skórka
Forma do ciasta w kształcie półkuli
Na polewę z kremem cytrynowym:
100 ml mleka
50 ml
2 żółtka
40 g cukru
50 g soku z cytryny
50 g masła
Na krem cytrynowy:
4 żółtka
100 g cukru
25 g skrobi kukurydzianej
200 ml mleka
170 ml świeżej śmietanki
1 cytryna
limoncello do smaku
Do kąpieli:
60 ml limoncello
30 g cukru
Cytryna
40 ml wody
Przygotowanie baz do biszkoptów na cytrynowe przysmaki
Aby zrobić półkule biszkoptu, weź dwa pojemniki i oddziel żółtka od białek. Do miski wlać żółtka i cukier, ubić je, aż masa będzie jasna i puszysta. Białka jajek również ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Przesiać mąkę, drożdże, wanilinę i skrobię i dodać je do mieszanki żółtka i cukru, delikatnie mieszając od dołu do góry. Na koniec dodaj najpierw startą skórkę z cytryny, a następnie ubite białka, zawsze po trochu i mieszając od dołu do góry.
Otrzymaną mieszaninę wlać do formy i piec w temperaturze 170 stopni na wentylacji przez około 10/15 minut. Wyjąć i ostudzić przed wyjęciem.
Przygotowanie kremu cytrynowego
Weź miskę i utrzyj żółtka z cukrem. Dodać sok z cytryny, wymieszać i doprowadzić do ognia. Gdy tylko będzie gorące i zacznie gęstnieć, dodajemy masło, wyłączamy ogień i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Dodać mleko i odrobinę limoncello, ciągle mieszając: wstawić do lodówki do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu
Żółtka ubijamy z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodajemy przesianą skrobię kukurydzianą i mieszamy, następnie powoli dodajemy mleko i śmietanę, wszystko razem mieszając.
Wlać do rondla i włączyć mały ogień: dodać trochę skórki z cytryny, uważając, aby zabrać tylko żółtą część i gotować, ciągle mieszając.
Gdy tylko zacznie gęstnieć, dodaj przefiltrowany sok z cytryny, kontynuuj mieszanie, po czym wyłącz ogień, usuń skórkę i pozostaw do ostygnięcia. Gdy całkowicie ostygnie, dodać trochę limoncello, około 20 ml.
Przygotowanie syropu na spody biszkoptowe
Do rondelka wlać wodę z cukrem i skórką z dwóch cytryn. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie usuń skórki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Na koniec dodaj pół szklanki limoncello.
Składanie cytrynowych przysmaków… w końcu!
Przygotowanym syropem zwilżamy każdą półkulę biszkoptu i wypełniamy kremem cytrynowym. Posmaruj kremem cytrynowym, udekoruj kępkami bitej śmietany i karmelizowanymi skórkami cytryny, jeśli lubisz i podawaj!
Może ci się spodobać również:
