Czy chcesz dziś wieczorem improwizować jako szef pizzy? Następnie przygotuj ciasto na pizzę Bonci, w cieście same bąbelki

Czy chcesz dziś wieczorem improwizować jako szef pizzy? Następnie przygotuj ciasto na pizzę Bonci, same bąbelki w cieście, odkryjesz jakie jest miękkie i smaczne.

Każdy, kto myśli, że odrobina wody, mąki, soli i drożdży może ożywić pizzę neapolitańską, jest w wielkim błędzie. Myślenie, że pizza to tylko mąka i woda, jest redukcyjne, ponieważ jak głosi tradycja i narodziny pizzy, została ona poświęcona królowej Marghericie właśnie dlatego, że była jej godna.

Sekret pizzy godnej króla i królowej kryje się w cieście, które jednak nie ogranicza jego koncepcji, tak jak nie ograniczyli tego mistrzowie pizzy, tacy jak Bonci. Weźmy przykład tych, którzy uczynili pizzę sztuką i tych, którzy włożyli w tę sztukę serce. Tak naprawdę dzisiaj, jeśli chcesz improwizować jako szef kuchni pizzy i mieć odpowiednią inspirację, która wypływa, załóż fartuch i bądź gotowy do wyrabiania ciasta rękami, oczami, a przede wszystkim sercem.

Ciasto na pizzę Bonci

Dziś przygotowujemy ciasto na pizzę według Bonci, bardzo miękkie ciasto, same bąbelki! Ciasto, które da Ci poczucie prawdziwej pizzy, ale zrobionej własnymi rękami. Dowiedzmy się, jakie dawki i kroki należy wykonać.

Składniki

• 600 g 0 mąki
• 500ml wody
• 12 g soli
• drożdże piwne 4 g
• mąka z pszenicy durum
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Czy chcesz dziś wieczorem improwizować jako szef pizzy? Następnie przygotuj ciasto na pizzę Bonci, w cieście same bąbelki. metoda

Możemy przede wszystkim zdecydować, czy ugniatać ręcznie, czy w mikserze planetarnym. Jeśli mamy przy sobie narzędzie kuchenne, zaoszczędzimy wysiłek fizyczny. Bierzemy mąkę 0 i wlewamy na jej środek wodę. Weźmy drożdże piwne, rozetrzyjmy je z wodą i mąką i zacznijmy wyrabiać, mieszając wszystko, powtarzam, mikserem lub rękami (początkowo zamiast rąk użyj widelca). Dodaj całą wodę oraz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i dobrze wymieszaj, dodając także sól. Wszystko dobrze wymieszaj, aby masa była lepka i miękka. W tym momencie wystarczy, że nasze ciasto na pizzę metodą Bonci przykryjemy folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

Jak zrobić ciasto na pizzę metodą Bonci

Na stolnicę wysyp mąkę, wyjmij ciasto i uformuj kilka fałd (nie należy tego pomijać, ponieważ ten krok spowoduje, że w cieście będzie gromadzić się powietrze, przez co powstaną bąbelki). Mieszankę rozprowadzamy palcami i formujemy prostokąt, składamy na trzy części jak portfel. Złóż go ponownie na dwie części, potem na pół i włóż do pojemnika, aby odpoczął jak poprzednio, ale po 15 minutach powtórz złożenie i wykonaj tę czynność dwukrotnie, zawsze co 15 minut. Po tym czasie natłuszczamy pojemnik olejem i wkładamy do środka ciasto, przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy do wyrośnięcia w lodówce na 24 godziny. Następnego dnia wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy je na pizzę. Wow, właśnie to!