Czy łosoś należy przewracać podczas gotowania we frytkownicy?
Zrodzona z potrzeby wygody, wszechstronna frytkownica powietrzna uczyniła praktycznie każdego doświadczonym szefem kuchni w domu. Za naciśnięciem kilku przycisków możesz przekształcić surowy kawałek kurczaka lub łososia w pełnowartościowy posiłek, bez konieczności patrzenia na urządzenie. Jednak ta innowacja wiąże się z większą liczbą pytań, z którymi borykają się kucharze pracujący w domu. Mianowicie, czy obowiązują te same zasady gotowania? Podczas gotowania na patelni powszechną praktyką jest odwracanie potrawy, aby mieć pewność, że usmaży się równomiernie.
W przypadku łososia jest on bardziej wybredny niż większość. Delikatna ryba smakuje najlepiej, gdy jest delikatna i wilgotna, a łatwo ją rozgotować. może być modny na TikToku, ale czy w praktyce jest to równie łatwe? W każdym razie gotowanie we frytkownicy ułatwia gotowanie łososia. W przeciwieństwie do innych metod, przewracanie ryby w połowie nie stanowi dużego problemu. Zasadniczo miniaturowa wersja piekarnika konwekcyjnego, frytkownica powietrzna krąży gorące powietrze tak szybko, że gotuje równomiernie ze wszystkich stron. Nauka stojąca za tym, co sprawia, że łosoś jest kruchy i pyszny, sprawia, że nie ma potrzeby odwracania go podczas procesu gotowania.
Uzyskaj najlepsze rezultaty, smażąc łososia w frytownicy powietrznej
Zanim łosoś zostanie wystawiony na działanie ciepła, należy go odpowiednio obsłużyć. Przygotowanie ryby będzie oznaczać różnicę między najgorszym koszmarem a koszmarem. Choć to niewielki krok, suszenie ryby przed gotowaniem będzie miało duże znaczenie i zapobiegnie przyklejaniu się skóry do urządzenia. Włożenie go do lodówki zapobiegnie także wyschnięciu łososia.
Następny krok będzie się różnić w zależności od osoby. Gotowanie łososia do końca będzie zależeć od preferowanego stopnia wysmażenia. Ryby mają tę zaletę, że smakują na surowo, wędzone lub dobrze wysmażone, w zależności od preferencji. Ogólnie rzecz biorąc, wielu ekspertów zaleca podgrzanie frytkownicy do 400 stopni Fahrenheita i gotowanie jej tylko przez około siedem lub osiem minut. Te przyrosty czasu mogą się różnić w zależności od konkretnego urządzenia i grubości nacięcia, ale wystarczą do ugotowania przez skórę.
Gotowanie łososia ze skórą ma kluczowe znaczenie dla zachowania delikatnej konsystencji. Warstwa tłuszczu między skórą a rybą pomaga zachować wilgoć białka. Izoluje łososia od ekstremalnego ciepła i rozgotowania. Wytapianie tego tłuszczu na gorąco pozwala również rybie zarumienić się na powierzchni, jednocześnie utrzymując wilgoć w środku. Gotowanie skórą do góry nie da takiego samego efektu.
Inne wskazówki dotyczące smażenia łososia na powietrzu
To, że łososia nie trzeba przewracać we frytownicy, nie oznacza, że nie powinno się tego robić, prawda? Ta perspektywa może być kusząca, zwłaszcza jeśli lubisz chrupiącą skórkę ze wszystkich stron ryby. Smażenie na powietrzu może ugotować łososia w całości, ale niektórzy domowi szefowie kuchni wolą chrupkość towarzyszącą smażeniu na patelni i przewracaniu. Nigdy strach. Istnieją sposoby naśladowania tej reakcji bez zanurzania ręki w gorącym koszu.
Zamiast tego zrób sobie przysługę i posmaruj wierzch łososia odrobiną oliwy z oliwek. To, w połączeniu z przyprawami, zapewni, że mięso na wierzchu będzie chrupiące, podczas gdy tłuszcz wytopi się na spodzie. Wnętrze ryby pozostanie wilgotne, zachowując jednocześnie teksturowaną i łuszczącą się powierzchnię zewnętrzną. Ponadto nie narażaj się na ryzyko oszczędzania na aromatach. Nawet jeśli nie smażysz ryby na patelni, aromaty są nadal integralnym sposobem na dodanie większej ilości smaku do smażonego na powietrzu łososia. Składniki takie jak czosnek i imbir poprawią profil smakowy i dodadzą charakteru temu daniu. Sok z cytryny to także klasyczny dodatek do łososia, którego nie należy się obawiać. Aby danie było w pełni zbilansowane, niezbędnymi składnikami są tłuszcz i kwas. Sok z cytryny doda pikantnego zamka, który sprawi, że ten posiłek będzie kompletny.
