Czym dokładnie jest galaretka mleczna i jak smakuje?
Szukasz przepisów na szybkie desery? W takim razie możesz spróbować galaretki mlecznej, budyniu w stylu angielskim, którego przygotowanie zajmuje kilka minut. Jest bardzo proste w przygotowaniu i wymaga zaledwie kilku składników, ale można je dostosować do własnych upodobań. Wszystko, czego potrzebujesz, to mleko, żelatyna, woda i jakiś aromat, w zależności od przepisu.
Galaretka mleczna ma bogatą, gładką konsystencję przypominającą budyń. Jego smak zależy od użytych składników, ale można się spodziewać, że będzie lekko słodki, z nutą mleka, wanilii, jagód lub owoców cytrusowych. W przeciwieństwie do tradycyjnej galaretki zawiera mleko i inne dodatki, takie jak gęsta śmietanka i świeże owoce. Dla porównania galaretka składa się z żelatyny i dodatków, w tym naturalnych lub sztucznych słodzików i aromatów. Dlatego ma rzadszą konsystencję i niższą wartość odżywczą. Poza tym ustawienie trwa dłużej. Galaretka mleczna potrzebuje tylko kilku godzin od wymieszania składników.
Lekka i kremowa galaretka mleczna jest smaczniejsza i bardziej sycąca niż galaretka. Niektóre przepisy wymagają jedynie aromatyzowanej żelatyny, skondensowanego mleka i wody – a także dodatków, takich jak czekolada lub świeże jagody, aby uzyskać dodatkową słodycz. Inni wymagają zwykłego mleka, zwykłej żelatyny, cukru i dodatkowych składników, takich jak aromat kawowy, waniliowy lub rumowy. Aby uzyskać bardziej złożony smak, dodaj różne rodzaje owoców, takie jak jeżyny, maliny i brzoskwinie.
Galaretka mleczna to kremowy budyń zagęszczony żelatyną
Przy odpowiednich składnikach galaretka mleczna będzie miała delikatny, kremowy smak i gładką konsystencję. Jest mniej lub bardziej słodki, w zależności od tego, czy dodasz cukier, owoce czy dodatki i można go dostosować do szerokiego zakresu preferencji. Możesz posypać pistacjami lub orzechami włoskimi, aby uzyskać dodatkową chrupkość, dodać ciężką śmietanę, aby uzyskać gęstszą konsystencję, lub skropić syropem karmelowym, aby uzyskać smak przypominający crème-brulée. Niektórzy lubią słodkie, inni wybierają przepisy owocowe lub czekoladowe.
Owoce można wykorzystać jako polewę lub dodać do mieszanki mleka i żelatyny przed zastygnięciem. Można je też układać warstwami, np. jedna warstwa mleka, żelatyny i innych składników, jedna warstwa przecieru owocowego i druga warstwa galaretki mlecznej. Pamiętaj tylko, że niektóre owoce, zwłaszcza papaja, ananas, gujawa, kiwi, mango i figi, nie będą pasować do tego przysmaku. To samo dotyczy korzenia imbiru. Zawierają klasę enzymów zwanych proteazami, które mogą zapobiegać krzepnięciu żelatyny.
Ten deser przypominający budyń niewiele różni się od budyniu, panna cotty czy flummery. Na przykład wezwanie do mleka owczego, żelatyny w proszku, cukru i ciężkiej śmietanki. Do galaretki mlecznej możesz użyć prawie tych samych składników. Podobnie flummery wytwarza się z mleka lub śmietanki, galaretki smakowej, cukru, owoców, a czasem jajek.
Weganie mogą również cieszyć się galaretką mleczną
Ten budyń w stylu angielskim jest tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego i żelatyny, przez co nie jest odpowiedni dla wegan. Ponadto mleko jest niedostępne dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał. Na szczęście możesz zamienić składniki i zamienić mleczną galaretkę w wegański deser. Jedną z opcji jest zastąpienie mleka sojowego mlekiem krowim i agar-agarem żelatyną. Agar-agar może być również dobrym wyborem do deserów i innych deserów, które zwykle wymagają żelatyny.
Jeśli używasz słodzonego mleka sojowego, pomiń cukier. Jeśli jednak wolisz zwykłe mleko sojowe, dodaj cukier lub erytrytol. Ten ostatni składnik nadaje się do stosowania na diecie ketogenicznej i niskowęglowodanowej. Inną opcją jest zastąpienie mleka krowiego mlekiem kokosowym, które ma bardziej kremową konsystencję i bogatszy smak.
Jak wspomniano wcześniej, galaretka mleczna może zawierać również ciężką śmietanę. Weganie mogą pominąć ten składnik lub zastąpić go kokosem lub. Poza tym puść wodze fantazji i eksperymentuj z różnymi dodatkami, takimi jak skórka pomarańczowa, cytrynowa lub limonkowa, chrupiące migdały, miód lub prażone płatki kokosowe.
