Czym w ogóle są koktajle Cobbler?
Jeśli jeszcze nie wiecie, czym jest „szewc” w kontekście napojów, nazwa zapewne nie będzie zbyt pomocna. Nie ma to nic wspólnego z naprawą obuwia i niewiele ma z nim wspólnego. Chociaż szewcy – koktajle – nie należą do najbardziej znanych współczesnych napojów, okazuje się, że ich powstanie było ważnym momentem w historii koktajli.
Pierwszym „szewcem” była Sherry Cobbler, która zyskała popularność w USA w latach sześćdziesiątych XIX wieku i była tak prosta, jak to tylko możliwe: sherry, cukier i kilka plasterków pomarańczy, podawane na kruszonym lodzie, ze słomką . Pojawiły się inne odmiany, dopóki „szewc” nie stał się bona fide, szeroko odnoszący się do wstrząśniętego napoju podawanego na kruszonym lodzie w wysokiej szklance, przybranego owocami, cukrem i miętą i podawanego ze słomką. Większość szewców używa jako bazy wzmocnionych win, takich jak sherry lub wermut, ale niektóre, jak Whiskey Cobbler, są produkowane z alkoholi.
Chociaż ten opis może wydawać się niejasny, kruszony lód i dodatek słomek sprawiły, że koktajle szewskie stały się nowatorskie i ważne. Stosowanie lodu w napojach alkoholowych było nowością w XIX-wiecznej Ameryce i weszło w życie dopiero około dziesięć lat przed wzrostem popularności szewca. Wynalezienie słomek (które, pamiętajmy, najczęściej robiono z prawdziwej słomy lub żyta; papierową słomkę opatentowano dopiero w 1888 r.), umożliwiło dostojne spożywanie lodowych napojów, bez zalewania ust błotem pośniegowym.
Posklejaj to razem
Oprócz słomki niektórzy historycy napojów przypisują Cobblerowi skojarzenie z innym ważnym narzędziem barowym: trzyczęściowym shakerem do koktajli, znanym również jako shaker szewski. Shaker szewski wyposażony jest w sitko, dzięki któremu barmani mogą potrząsnąć napojem z lodem w celu jego schłodzenia, ale należy trzymać lód (i inne duże kawałki, takie jak zmiażdżone owoce) oddzielnie, tak aby przecedzony napój można było przelać na świeżo pokruszone – lub „kostkowane” ” – lód.
Oryginalny przepis na Sherry Cobbler wykorzystywał tylko trzy składniki i dodatki, a inne wczesne szewce były podobnie proste. Wśród profesjonalistów barowych toczy się debata, czy do „prawdziwego” szewca należy cytryna czy limonka, a niektórzy twierdzą, że smak napoju powinien pochodzić przede wszystkim od bazowego wina lub spirytusu. Historię napoju dodatkowo komplikuje fakt, że plastry pomarańczy używane w pierwszych szewcach były rzekomo bardziej gorzkie niż pomarańcze, które znamy dzisiaj, dlatego niektórzy współcześni barmani wolą dodać nieco więcej kwasowości, aby zrównoważyć słodycz.
Ozdabianie historii
Chociaż szewc był nadal popularnym napojem przez resztę XIX wieku, zakaz spożywania alkoholu obowiązujący w latach 1920–1933 prawie go wykończył. Cobbler to napój, który celebruje swoją bazę alkoholową, z dodatkiem odrobiny słodyczy i chłodu. W czasach prohibicji ludzie pili dużo kiepskiego trunku, a najpopularniejsze wówczas koktajle, takie jak , tworzono po to, by poprawiać smak złych alkoholi poprzez maskowanie niedoskonałości, co było przeciwieństwem tego, czym skupiali się szewcy.
Jednak koktajle szewskie nigdy nie wyszły całkowicie ze świadomości społecznej i dziś nie jest niczym niezwykłym, że bary oferują swoje domowe mikstury szewskie, chociaż te współczesne napoje zwykle składają się z więcej niż trzech składników i często zawierają dużo owoców. Czasami zamiast cukru stosuje się likiery lub alternatywne słodziki, takie jak miód. I chociaż istnieje mnóstwo różnic między współczesnymi szewcami, istnieją pewne stałe: bez względu na to, jaki rodzaj szewca zamówisz i gdzie go pijesz, możesz liczyć na to, że będzie słodki, pięknie przybrany i orzeźwiająco zimny.
