Czym wino do gotowania różni się od tego, które pijesz?
Zawsze, gdy delektujesz się pysznym posiłkiem, potrzebujesz napoju, aby go popić. Jednym z najbardziej pożądanych napojów, które można pić do posiłku, jest wino. Jeśli wybierasz butelkę lub dwie na następną kolację, istnieje mnóstwo zaleceń, których powinieneś przestrzegać. Niezależnie od tego, czy wybrana butelka jest czerwona, czy biała i niezależnie od tego, jakie winogrona zostaną do niej włożone, istnieje jeden konkretny rodzaj wina, który zasadniczo różni się od pozostałych opcji.
Wino może służyć do picia lub gotowania. Różnica między tymi dwoma typami polega przede wszystkim na jakości. W rezultacie wino do gotowania jest tańsze niż opcje picia wyższej jakości. Zanim jednak złapiesz butelkę okazyjnego wina bin i dorzucisz do następnego posiłku, powinieneś wiedzieć, że panuje powszechne przekonanie, że powinieneś to zrobić. Wino kuchenne ma wyższą zawartość alkoholu niż inne odmiany i zwykle zawiera dodatkową sól, cukier i konserwanty. Chociaż te dodatki mogą pomóc winu wytrzymać ciepło gotowania, pogarszają one również ogólny profil smakowy wina.
Skład wina do gotowania
Podczas gdy większość butelek wina ma zawartość alkoholu od 11 do 13, wino do gotowania często mieści się w przedziale od 16 do 17%. Dodatek alkoholu służy celowi, ponieważ duża część alkoholu nieuchronnie ugotuje się, gdy wino zostanie wystawione na działanie ciepła. Pomijając alkohol, wino do gotowania jest mniej przyjemne na palecie ze względu na dodatek cukru i soli, które nieuchronnie wpływają na smak wina i jego pijalność.
Wino do gotowania zawiera również konserwanty, które znacznie wydłużają żywotność wina. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy rzadko kupują wino i potrzebują tylko niewielkiej ilości do okazjonalnych przepisów, ale sprawi, że będzie to mniej smaczny produkt do picia. Jeśli lubisz wypić kieliszek dobrego wina, możesz użyć butelki, którą już masz pod ręką, do kilku kropel, których wymaga Twoje danie. Sugeruje się, aby zużyć standardowe wino do picia w ciągu kilku dni, dodając je do kolejnej kolacji lub wypijając. Jeśli wino to nie będzie używane zbyt długo, ze względu na brak konserwantów, zepsuje się.
Czy warto pić wino do gotowania?
Wielu kucharzy upiera się, że wino jest dobrym wyborem i zamiast tego kupuje ładniejszą butelkę w lokalnym sklepie monopolowym. Chociaż ceny wina do gotowania nie da się przebić, nadal można kupić stosunkowo tanie butelki, które stanowią znacznie lepszy składnik posiłku. Chociaż wino kuchenne jest bezpieczne do picia, zawarte w nim konserwanty oraz zbyt słone i słodkie nuty sprawiają, że niepożądane jest popijanie go prosto z butelki.
Jeśli kupujesz zwykłe wino do następnego posiłku, powinieneś nałożyć na siebie ograniczenia. Butelki z najwyższej półki powinny być nadal zarezerwowane do picia. Nawet jeśli Twój budżet pozwala na niektóre z tych ładniejszych win, powinieneś wybrać tańszą butelkę dowolnego wina, którego chcesz użyć. Co więcej, nie musisz koniecznie używać wina, gdy wymaga tego projekt kulinarny. Różne potrawy wykorzystują wino z różnych powodów. Jeśli wino wnosi do mieszanki pikantny smak, można je zastąpić bulionem, a kwasowość można zastąpić octem lub sokiem pomidorowym. Jeśli szukasz słodyczy, jest ich mnóstwo. Ostatecznie, chociaż możesz pić wino do gotowania, musisz sam przetestować butelkę, aby sprawdzić, czy odpowiada smakowi wina stołowego.
