Dlaczego cykoria to jedna z najzdrowszych rzeczy, jakie można dodać do kawy
Wszyscy wiemy, że kawa jest naturalnym środkiem pobudzającym, jednak dla niektórych jej goryczka jest zbyt duża. Istnieje jednak kilka sposobów, aby uczynić go smaczniejszym bez dodawania mleka, cukru lub sztucznych słodzików. Można go na przykład zmieszać z prażonym korzeniem cykorii, aby uzyskać lekko słodki, orzechowy smak. Uważa się, że to połączenie pochodzi z Francji i istnieje od XIX wieku. Z biegiem lat stała się synonimem kawy w stylu nowoorleańskim i zyskała popularność na całym świecie.
Korzeń cykorii jest powszechnie stosowany jako niezawierająca kofeiny alternatywa dla napojów kawowych. Można go zmieszać z wodą, mlekiem krowim lub mlekiem wegańskim i cieszyć się nim o każdej porze dnia. Ale można go również wykorzystać do domowych deserów. Jak się okazuje, ten drobny proszek zawiera od 40% do 60% insuliny, rozpuszczalnego błonnika, który może korzystnie wpływać na Twoje zdrowie. Ponadto według badań opublikowanych w czasopiśmie z 2021 roku jest doskonałym źródłem magnezu, wapnia, cynku, witaminy C i przeciwutleniaczy.
Jeśli chodzi o smak, palona cykoria smakuje podobnie do kawy bezkofeinowej – z delikatną nutą lukrecji. Jej aromat można określić jako drzewno-orzechowy, co czyni go idealnym do latte, frappe, ciast czekoladowych, brownies, tiramisu i puddingów. (I nie wywoła dreszczy ani nie przeszkodzi w spokojnym śnie.) Dodanie go do kawy pozwoli ci ograniczyć spożycie kofeiny i zwiększyć spożycie składników odżywczych bez utraty smaku.
Korzeń cykorii może poprawić zdrowie układu trawiennego
Wszystkie części cykorii są bogate w przeciwutleniacze, ale korzeń zawiera również duże ilości błonnika – szczególnie inuliny. Związek ten odżywia dobre bakterie w jelitach, co z kolei może poprawić trawienie i zapewnić regularność posiłków. Po spożyciu tworzy w żołądku żelową substancję, która zwiększa uczucie sytości, dzięki czemu łatwiej jest ograniczyć spożycie pokarmu. Niektóre badania sugerują również, że może chronić przed cukrzycą i innymi przewlekłymi dolegliwościami.
Na przykład przegląd z 2014 r. wykazał, że inulina może stymulować wypróżnienia, przynosząc ulgę w przewlekłych zaparciach. Według czasopisma nie tylko zwiększa częstotliwość oddawania stolca, ale może także przyspieszyć trawienie i zmiękczyć stolec. Ze względu na swoje działanie prebiotyczne inulina może również zwiększać liczbę Bifidobacterium i innych pożytecznych bakterii jelitowych, co prowadzi do lepszego zdrowia układu trawiennego, jak wynika z badania z 2023 r. opublikowanego w czasopiśmie.
Należy pamiętać, że błonnik pokarmowy, w tym inulina, może powodować wzdęcia, gazy i dyskomfort trawienny, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Z tego powodu najlepiej stopniowo zwiększać spożycie błonnika i wprowadzać zmiany w razie potrzeby. Zacznij od pół łyżeczki sproszkowanego korzenia cykorii dziennie, zobacz reakcję organizmu i stopniowo zwiększaj dawkę do 1,5–2 łyżeczek dziennie.
Może również zmniejszyć ryzyko cukrzycy i chorób serca
Inulina nie tylko wspomaga uczucie sytości i zapewnia regularne spożywanie posiłków, ale może również zmniejszać ryzyko cukrzycy. Podobnie jak inne błonniki pokarmowe, spowalnia wchłanianie cukru do krwioobiegu, a tym samym może pomóc w zapobieganiu skokom poziomu glukozy we krwi. Co więcej, według danych z 2020 roku opublikowanych w czasopiśmie .może obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi oraz ułatwić radzenie sobie z objawami cukrzycy.
może być również kluczem do lepszego zdrowia serca. Oprócz działania obniżającego poziom cholesterolu, inulina może poprawiać metabolizm lipidów i pomagać w zapobieganiu chorobom serca. Mówiąc dokładniej, wydaje się, że zmniejsza podwyższony poziom ceramidów – klasy lipidów, które mogą gromadzić się w naczyniach krwionośnych i wywoływać zdarzenia sercowo-naczyniowe – sugeruje badanie z 2020 r. przedstawione w czasopiśmie .
Co nie mniej ważne, korzeń cykorii może pochwalić się wysokim poziomem przeciwutleniaczy, co może jeszcze bardziej obniżyć ryzyko chorób serca i innych chorób. Na przykład flawonoidy mogą pomóc poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i mózgu ze względu na ich działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Według badań opublikowanych w 2016 roku w czasopiśmie ., witamina C, jeden z kluczowych składników odżywczych korzenia cykorii, może zmniejszać sztywność tętnic, podwyższone ciśnienie krwi i inne czynniki ryzyka chorób serca.
Rozkoszuj się kawą w stylu Nowego Orleanu
Teraz, gdy wiesz więcej o zdrowotnych właściwościach cykorii, czas spróbować. Po prostu dodaj 1 lub 2 łyżeczki sproszkowanego prażonego korzenia cykorii do dzbanka kawy i zaparz jak zwykle. Aby uzyskać bogaty aromat, dodaj 1 łyżeczkę korzenia cykorii na każde trzy łyżeczki zmielonej kawy. Alternatywnie zmieszaj sproszkowany korzeń cykorii z kawą rozpuszczalną, dodaj wrzącą wodę i dobrze wymieszaj. Delektuj się nim na gorąco lub pozwól mu ostygnąć i podawaj z lodem. Jeszcze lepiej, wypróbuj te.
Inną opcją jest zakup kawy z korzenia cykorii, która występuje w postaci proszku. Niektóre odmiany mogą również zawierać jagody, mniszek lekarski, wanilię, karmel i inne dodatki. Taniej jednak jest kupić paloną cykorię i dodać ją do kawy. Niektórzy uprawiają cykorię w swoich ogrodach lub kupują ją świeżą w sklepach i pieczą jej korzenie w piekarniku. Następnie za pomocą młynka do kawy przetwarzają je na proszek.
Możesz eksperymentować z różnymi proporcjami proszku cykorii do kawy, aż znajdziesz swój ulubiony smak. Weź także pod uwagę swoje potrzeby zdrowotne. Jeśli, powiedzmy, chcesz wypić filiżankę kawy późnym popołudniem, użyj więcej cykorii, a mniej kawy. Możesz także dodać prażony korzeń cykorii do herbat ziołowych, koktajli, gorącej czekolady, koktajli proteinowych i innych napojów, aby zwiększyć zawartość błonnika.
