Dlaczego czerwone wino powinno być Twoim ulubionym dodatkiem do jagnięciny
Jagnięcina znana jest z ziemistego, mocnego smaku, co oznacza, że Twój wybór win powinien być równie mocny. W rezultacie do serwowania jagnięciny niezbędne są określone wina czerwone, ponieważ będą one uzupełniać soczyste mięso, nie przytłaczając jego obfitym smakiem. Odmiany takie jak Chianti, Cabernet Sauvignon i Bordeaux są w tym przypadku doskonałym wyborem, ponieważ oferują również odważnie dopracowane i trudne do zignorowania smaki.
są często uważane za skomplikowane, należy jednak pamiętać, że proces ten nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Do Twojej dyspozycji jest kilka technik parowania. Aby zachować bezpieczeństwo, ciesz się winem z potrawami o podobnej głębi smaku, aby zapewnić odpowiednią równowagę. I odwrotnie, możesz zestawić różne profile smakowe, takie jak pikantny i bogaty, aby wydobyć nieodłączne cechy każdego elementu smakowego. Ostatecznie powinieneś pozwolić, aby kierował tobą osobisty gust, jednocześnie starając się zachować równowagę. Jeśli chodzi o jagnięcinę, czerwone wino wydaje się być idealnym dodatkiem ze względu na swoją pełnię.
Chude lub pełne wina czerwone
Chianti to ulubione włoskie wino pochodzące z Toskanii, produkowane głównie z winogron sangiovese. Niezwykle cierpkie Chianti charakteryzuje się wyśmienitymi nutami ziół, espresso i octu balsamicznego. Mówi się również, że wino oferuje dziczyznowy profil smakowy, co sprawia, że idealnie pasuje do ziemistego smaku jagnięciny.
Jeśli chodzi o Cabernet Sauvignon, można go pozyskać z Chile, Francji i Stanów Zjednoczonych, a także z wielu innych miejsc. Oferuje średnią kwasowość i nuty smakowe, które przywołują na myśl czarną wiśnię, tytoń, lukrecję, a nawet nutę wanilii. Bordeaux jest często bardzo podobne do Cabernet Sauvignon, ponieważ wiele wersji tego wina produkowanych jest z winogron Cabernet Sauvignon.
Odnosi się jednak do regionu we Francji, a wina noszące to wyróżnienie muszą być tworzone przy użyciu określonych praktyk produkcyjnych. Oprócz cabernet sauvignon, Bordeaux można wytwarzać wyłącznie z winogron petit verdot, malbec, cabernet franc lub merlot. Ponadto wino musi powstać w regionie Bordeaux, który znajduje się na południowy zachód od Paryża. Oprócz kombinacji wina i mięsa, przy ustalaniu najlepszego możliwego połączenia możesz także dostosować swoje kubki smakowe do konkretnego kawałka jagnięciny, który będziesz podawać.
Jak łączyć różne kawałki jagnięciny z czerwonym winem
Próbując znaleźć najlepsze możliwe wino na planowaną kolację, możesz dokładniej przyjrzeć się swojemu wyborowi czerwonego wina, dokładnie rozważając kawałek jagnięciny i sposób jego przygotowania. Klasyczna potrawa, pieczona jagnięcina, znana jest z odważnych, bogatych smaków, co oznacza, że możesz wybrać wino o odważnym smaku. W tym przypadku Bordeaux jest wspaniałym wyborem ze względu na pełnię wina i złożony profil smakowy. Bordeaux to także odmiana o wysokiej zawartości tanin, co oznacza, że zawiera podwyższony poziom związków organicznych, które mogą nadać winu gładszy posmak w ustach i przyczynić się do uczucia ściągnięcia warg, które cieszy się tak wielu smakoszy wina. To gładkie odczucie w ustach stanowi doskonałe uzupełnienie nieco ząbkowanej konsystencji i mięsistego aromatu pieczonej jagnięciny.
Jeśli w Twoim menu znajduje się łopatka jagnięca, która często jest duszona, Twoim ulubionym winem powinno być Chianti. Duszona jagnięcina łączy w sobie dwie różne metody gotowania, a mianowicie obsmażanie mięsa na patelni przed powolnym gotowaniem w płynie. Służy to dwóm ważnym celom: po pierwsze, zapewnia cudownie delikatność mięsa, a po drugie, nadaje bogaty smak całemu kawałkowi. Ponieważ Chianti zapewnia dużą jasność dzięki wysokiej zawartości kwasu, idealnie nadaje się do równoważenia głębokich, bogatych smaków powstałych w wyniku duszenia. Oczywiście możesz także eksperymentować z różnymi opcjami, aż znajdziesz idealne połączenie czerwonego wina do smacznego obiadu z jagnięciną.
