Dlaczego kawa parzona na zimno to najlepsza odmiana, którą można delektować się mrożoną
Mamy lato, a to oznacza, że czas na lody i robienie lodów na patyku. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad zrobieniem lodów na patyku z kofeiną, które zastąpiłyby codzienną poranną kawę w upalne miesiące, to nie jesteś sam. I jak się okazuje, zimny napar może być sekretem przygotowania najlepszych domowych smakołyków z mrożonej kawy. Powodem tego, jak powiedział Giorgio Milos, włoski barista, jest to, że zimny napar ma „gładki smak, lekką słodycz i nuty karmelu [that] dać najlepszy smak.” Trudno się z tym nie zgodzić!
Ale co sprawia, że smak zimnego naparu różni się od gorącej kawy? Okazuje się, że popularność i smak zimnego naparu wynika ze sposobu jego przygotowania. Jak sama nazwa wskazuje, zimny napar nigdy nie jest poddawany działaniu gorącej wody, a zamiast tego jest moczony przez noc w procesie trwającym 12–24 godzin. Proces ten powoduje zmniejszenie kwasowości ziaren kawy i sprawia, że produkt końcowy jest gładszy i gładszy.
W jaki sposób metoda warzenia sprawia, że zimny napar jest najlepszy do mrożonych smakołyków
Oprócz łagodniejszego smaku, cold brew jest najlepszą odmianą kawy do zamrażania, ponieważ została przygotowana specjalnie do podawania na zimno. Z drugiej strony, zwykła kawa przelewowa została przygotowana do podawania na gorąco, ponieważ podczas procesu parzenia przechodzi inną reakcję chemiczną. Według , kawa parzona w gorącej wodzie smak kawy jest mocny, ale bardziej krótkotrwały, ponieważ ważne oleje, które sprawiają, że filiżanka joe jest tak aromatyczna, zaczynają parować w wyższych temperaturach. Z tego powodu gorąca kawa może mieć smak nieświeży już po około godzinie, gdy zostanie pozostawiona do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Z drugiej strony, choć zimny napar również z czasem traci swój smak, to proces parowania jest znacznie wolniejszy. W rzeczywistości, domowa kawa parzona na zimno może zachować swój smak w lodówce przez . Oznacza to, że kawa parzona na zimno nie zacznie tracić smaku podczas schładzania i jest zamrożona, tak jak zrobiłaby to kawa parzona na gorąco.
Nie oznacza to, że nie można używać gorącej parzonej kawy do robienia lodów; robienie lodów na patyku to doskonały sposób na wykorzystanie resztek kawy, aby zapobiec marnowaniu. Możesz jednak dodać trochę skondensowanego mleka lub śmietanki do gorących lodów na patyku, aby ożywić smak i wyeliminować wszelkie resztki stęchlizny.
Jak zrobić mrożone smakołyki z kawy parzonej na zimno
Pierwszym krokiem do przygotowania mrożonych smakołyków kawowych jest dodanie 1 części mielonej kawy do 8 części wody do zamykanego pojemnika i pozostawienie jej w lodówce na co najmniej 12 godzin. Po zakończeniu przecedź kawę przez filtr i ciesz się piękną porcją zimnego naparu.
Gdy kawa będzie już gotowa, istnieje wiele opcji na pyszne mrożone smakołyki kawowe. Giorgio Milos poleca tradycyjną włoską granitę, czyli mrożony deser kawowy. Zmieszaj zimny napar ze śmietanką lub skondensowanym mlekiem, a następnie zamroź go w foremkach do lodów, aby uzyskać pyszne lody na patyku z kofeiną. Śmietanki smakowe i śmietanki do kawy są doskonałym dodatkiem do lodów na zimno parzonych na zimno i mogą dodać dodatkowej dawki słodkiego i orzeźwiającego smaku do Twojego dnia. Te lody na patyku to świetna przekąska przy basenie lub poranny luksus w pracy w domu, ale niezależnie od tego, kiedy je zjesz, jesteśmy pewni, że będą Ci smakować!
