Dlaczego koneserzy i piwowarzy domowi fascynują się winem Durian
Są szanse, że nawet jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś czegoś, co o nich słyszałeś. Pojawiają się z zaskakującą częstotliwością w grach wideo (takich jak Super Mario Sunshine, gdzie można je dosłownie kopać jak piłkę nożną), a co ważniejsze, są podstawowym odniesieniem w programach kulinarnych, w których ludzie często mówią o ich zapachu. Ten zapach może być odpychający; wielu porównało zapach owoców do zgniłego mięsa lub siarki do tego stopnia, że są one zakazane na lotniskach, w hotelach i środkach transportu publicznego w różnych krajach Azji Południowo-Wschodniej.
Rzecz jednak w tym, że nawet jeśli uznasz ich zapach za nieprzyjemny, nie powinieneś pozwolić, aby całkowicie zniechęciło Cię to do spożywania duriana. Winiarze z pewnością nie odpuścili, ponieważ rośnie zainteresowanie podobnymi winami. Jest to intrygujące z kilku powodów: po pierwsze, ponieważ owoc oferuje złożone smaki, których wiele osób może nie znać, a po drugie, sam niesławny zapach słabnie, gdy owoc zamienia się w wino.
Durian to świetny sposób dla winiarzy na odkrywanie nowych smaków
Winiarze zawsze są zainteresowani znalezieniem sposobów na przekształcenie nietradycyjnych składników w nowe i ciekawe napoje. Jeśli cały Twój świat to sfermentowane winogrona, dlaczego nie poeksperymentować z innymi owocami, aby stworzyć nowe, pyszne mikstury? Durian jest tutaj intrygującym wyborem, ponieważ nie jest to owoc powszechnie spotykany na całym świecie, w przeciwieństwie do pomarańczy czy gruszek.
Smak samego duriana może być trudny do opisania i może się znacznie różnić w zależności od osobistego gustu. Jednak większość opisuje owoce jako słodkie, kremowe i kremowe, o miękkiej konsystencji, która łatwo się rozdziela. Niektórzy nie mogą znieść tego smaku, inni uważają, że ma w sobie nuty wszystkiego, od mango, przez sernik, po kremową kukurydzę. Z pewnością nie można zaprzeczyć, że jest to wyjątkowy owoc, ponieważ prawdopodobnie nie ma wielu innych, które charakteryzują się tak dużą różnorodnością smaków. Oprócz dodania typowego cukru, drożdży i wody, winiarze często wzmacniają smak fermentujących owoców innymi dodatkami, takimi jak limonka czy wanilia. Jednak przynajmniej na półkuli zachodniej durian jest rzadki, a to oznacza, że nie będzie tak tani jak inne owoce, które można wykorzystać w produkcji wina.
Wino durian nie pachnie jak owoce duriana
Jak przekonać ludzi, których zniechęciła koncepcja duriana (lub którzy sami doświadczyli zapachu duriana i zniechęcił się), aby spróbowali wersji winnej? Najważniejszą rzeczą prawdopodobnie jest uświadomienie im, że pomimo tego, co słyszeli (lub wąchali), wino durian nie będzie miało takich samych cech jak sam owoc. Po sfermentowaniu duriana zapach znacznie się rozprasza, ponieważ związki nadające mu niepowtarzalny aromat zaczynają się rozkładać. Chociaż może to faktycznie rozczarować miłośników tego zapachu, prawdopodobnie jest on bardziej atrakcyjny dla szerszej publiczności, która jest wobec niego ostrożna.
Łatwo zrozumieć, dlaczego winiarze uważają pomysł wina durian za tak intrygujący. Jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję spróbować, spróbuj; możesz być zaskoczony różnorodnością doświadczeń od owoców po wino.
