Dlaczego warto używać Aquavitu, by uzyskać lepszą Krwawą Mary
Nic nie leczy tego, co cię boli, tak jak cholerna mary o poranku – zwłaszcza jeśli to, co cię dolega, jest następstwem picia poprzedniego wieczoru. Krwawa Mary to kultowy koktajl, którego każdy zdaje się mieć swoją własną wersję, chociaż w większości odmian zazwyczaj preferowanym alkoholem jest wódka. Następnym razem, gdy będziesz chciał coś przyrządzić, spróbuj zamienić zwykłą, starą wódkę na ziołowy skandynawski likier aquavit. Podniesie ten klasyk ze zwykłego brunchu do złożonego, botanicznego snu.
Aquavit jest podobny do ginu, ponieważ jest neutralnym alkoholem zbożowym wzbogaconym substancjami roślinnymi; w tym przypadku pikantny, ziemisty kminek i koperek. Dodanie aquavitu do krwawej mary będzie pięknie komponować się z cierpkością soku pomidorowego i pieprzną zielenią zarówno soli, jak i łodygi selera. Jest stosunkowo łagodna, ale wciąż bardziej aromatyczna niż wódka, a kiedy spróbujesz jej w krwistej mary, będziesz żałować, że nie wiedziałeś o tym wcześniej.
Profil smakowy aquavitu różni się w zależności od regionu
Aquavit to narodowy trunek Skandynawii — jest tak uwielbiany, że wierzy się, że ma właściwości lecznicze. Słowo aquavit dosłownie oznacza „wodę życia” i było używane jako środek leczniczy podczas czarnej śmierci. Choć prawdopodobnie nie miało to większego wpływu na dżumę dymieniczą, to przynajmniej podniosło ludzi na duchu w jednym z najciemniejszych i najbardziej przygnębiających okresów w historii Europy?
Chociaż Amerykanie już od jakiegoś czasu używają aquavitu do koktajli (takich jak francuskie 75 i negroni), trunek ten szczególnie pasuje do krwawych marysów, ponieważ został stworzony tak, aby uzupełniać ostre nordyckie smaki, takie jak marynowany śledź i dojrzałe sery. Myślisz, że ugnie się w zestawieniu z nawet najbardziej wyrazistymi dodatkami „krwawej mary” jak pasta z anchois czy chrzan? Nie ma mowy. Aromaty Aquavitu zależą od regionu, dlatego warto zapoznać się z różnymi stylami: Duńczycy uwielbiają koperek, kolendrę i kminek; Szwedzi wolą koper włoski; podczas gdy Norwegowie wybierają coś zupełnie bardziej aromatycznego, używając dodatków takich jak anyż gwiazdkowaty i skórki cytrusów, a aquavit dojrzewa w dębowych beczkach po sherry. Chociaż dobry norweski aquavit będzie służył jako wspaniały aperitif, jego profil smakowy może w rzeczywistości stworzyć niezwykły krwawy mary.
Cholerne rośliny botaniczne w domu
Jeśli chcesz, istnieje kilka wskazówek, o których warto pamiętać, wykraczających poza włączenie aquavit. Pierwszym z nich jest użycie wysokiej jakości soku pomidorowego; jeśli sam nie wyciskasz soku z pomidorów, upewnij się, że używasz soku pomidorowego o przyzwoitej lepkości i unikaj wszelkich rozwodnionych odmian. Nie należy też nadmiernie wstrząsać krwawą mary; możesz nawet zdecydować się na mieszanie. Dodając aquavit, traktuj go tak samo, jak wódkę w przepisie na krwawą mary. Aby zapobiec rozcieńczeniu smaku aquavitu, pamiętaj, aby zamiast lodu z zamrażarki używać formowanych bloków lodu, ponieważ ten ostatni może rozcieńczyć i uszkodzić smak i konsystencję zarówno spirytusu, jak i mieszanki Bloody Mary (jest to kolejny powód, aby unikać wstrząsania).
Wykaż się kreatywnością, korzystając z dodatków do krwawej mary aquavit — unikalny profil smakowy trunku może zainspirować do ciekawszych dodatków. Marynowana okra lub cebula pięknie komponują się z duńskim aquavitem z dodatkiem koperku i kolendry, a jej kminkowy smak doskonale uzupełnia sok pomidorowy. Jeśli próbujesz szwedzkiego aquavitu, zastanów się, co najlepiej pasuje do jego lukrecjowego profilu: na przykład pikantna czerwona sól chili lub akcent selera (nasiona, łodyga lub sól). Odrobina soku z cytryny doda blasku, a nuta pasty z sardeli doda wspaniałego kopa umami.
