Do wyrafinowanych zup wystarczy garść gochujangu
Zupy to zarówno klasyczny komfort, jak i jedne z najbardziej konfigurowalnych dań ze wszystkich. Od kremowych misek cheddara z brokułów po klasyki, takie jak rosół z makaronem, opcje są nieograniczone – ale niektóre z nich są bardziej apetyczne niż inne.
Aby przygotować zupę naprawdę na wyższym poziomie, nie trzeba sięgać po każdy składnik ze spiżarni. Niektóre dodatki same w sobie są wystarczająco aromatyczne i mogą podnieść smak niemal każdego gulaszu na stole. Jednym z takich potężnych składników jest . Ta imponująco ostra przyprawa, znana również jako czerwona pasta chili, jest pełna pieprznego smaku, co czyni ją podstawą kuchni koreańskiej. Składa się z unikalnych składników, takich jak płatki czerwonego chili, sfermentowana soja, kleisty ryż (znany również jako lepki ryż) i sól, między innymi – pomyśl o tym jak o bardzo gęstym ostrym sosie. Te bogate kombinacje tworzą szczególnie gęstą szkarłatną pastę wypełnioną warstwowymi smakami, od wrodzonej słodyczy dzięki skrobiom z kleistego ryżu po charakterystyczną przyprawę z płatków chili.
Ponieważ gochujang jest tak skoncentrowany, jest to szczególnie aromatyczny wybór do dodania do zup. Nawet zwykła porcja może podnieść naczynie, nadając miskom złożony smak. Oto jak z niego korzystać.
Jak podnieść swoją zupę za pomocą gochujang
Gochujang to duży wzmacniacz smaku, ale zanim dodasz go do ulubionej zupy, pamiętaj, aby najpierw rozważyć, czy profile smakowe będą się uzupełniać. Gochujang nie pasuje do wszystkiego, ale dobrze komponuje się z potrawami takimi jak aromatyczna zupa pomidorowa czy klasyczny makaron z kurczakiem. Te skądinąd typowe dania pozostawiają miejsce na skoncentrowany składnik, taki jak gochujang, aby zabłysnąć. Inną popularną zupą, w której wykorzystuje się tę pastę w kuchni koreańskiej, jest aromatyczna gochujang jjigae, czyli gulasz z warzyw, ziemniaków i wieprzowiny.
Pomijając bezpłatne smaki, pamiętaj, że wszystkie dobre rzeczy należy spożywać z umiarem. Jak wspomniano wcześniej, gochujang jest bardzo skoncentrowanym składnikiem, więc niewielka ilość wystarczy. Staraj się smakować zupę podczas dodawania jej do garnka, aby mieć pewność, że uzyskasz idealną równowagę tych złożonych smaków.
Ostatnią ważną rzeczą, o której należy pamiętać przy zakupie gochujang, jest to, że poziom przypraw tej pasty różni się w zależności od marki, dlatego przed zakupem sprawdź opakowanie, aby odpowiednio zaspokoić swoją paletę. Gochujang można znaleźć na rynku koreańskim lub w Internecie, ale wraz ze wzrostem popularności staje się coraz szerzej dostępny w sklepach spożywczych. Jeśli więc podoba Ci się ten dodatek do zup, możesz chcieć wziąć inny pojemnik i wypróbować go również w kilku innych przepisach.
Inne sposoby na podniesienie poziomu potraw za pomocą tej popularnej pasty
Podobnie jak zupa, gochujang jest dodatkiem bardzo uniwersalnym. Jeśli próbowałeś go w swoim ulubionym gulaszu, pamiętaj, że czyni cuda także w całej gamie innych potraw.
Gochujang nadaje pożądany profil umami wszystkiemu, czego dotknie i jest doskonałym składnikiem, który nadaje głębię marynacie mięsnej. Zmieszaj go z glazurą z innymi składnikami i użyj do obfitego bulgogi wieprzowego lub posmaruj mieloną wołowiną, aby uzyskać pikantne klopsiki w stylu koreańskim. Ta pasta zapewnia tę samą poprawę smaku każdemu sosowi, do którego została dodana, od sosów do maczania po klasyczne przyprawy, takie jak majonez, do smarowania kanapek. Na koniec, aby Twoja sałatka była trochę bardziej interesująca, możesz nawet dodać trochę gochujangu do sosu, aby uzyskać ognisty smak. Od winegretów po kremowe rancza – wszystko jest dozwolone.
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, daj gochujangowi szansę zabłysnąć w Twojej kuchni. Nie bez powodu jest tak podstawą kuchni koreańskiej — jest po prostu tak dobry.
